煮食記錄: 菠菜忌廉汁炒年糕


cici今次搞搞韓西fusion新煮意。 之前同好友在cafe品嚐過這個菜式,已經覺得這個煮法很特別。 味道不再只是韓式煮法,感覺帶點清新。

自己嘗試下廚,但將菠菜忌廉汁再加點黑椒,味道更吸引。

菠菜忌廉汁炒年糕 (2人份量)

材料:

菠菜 3棵
蘑菇 5粒
韓式年糕 150克
白汁磚 2粒
高鈣低脂牛奶 150毫升
水 100毫升
麵粉 1湯匙
蒜蓉 1茶匙


調味料:

鹽 少許
黑椒 少許

做法:

1. 菠菜浸洗乾淨,只取菜葉部分。 煲沸水,將菠菜汆水約30秒,盛起用手搾乾水份,放入攪拌機打碎,備用。

2. 蘑菇用濕廚房紙抹乾表面污垢,切成片,備用。

3. 年糕用沸水煮約5分鐘,撈起過冷河,瀝乾水份後,加入少許麻油拌勻,避免粘住。


4. 燒熱油鑊,放入蒜蓉炒至香,


加入蘑菇和菠菜蓉略炒,



倒入白汁磚和水份煮至溶後,


跟著倒入低脂奶煮至滾起,


熄火分數次將麵粉倒入,


慢慢攪拌直至將汁煮至杰身,加入調味料。

5. 將年糕回鑊煮約5分鐘,即可。


**小小貼士**

- 將年糕過冷河,使年糕口感更富彈性,再回鑊可加速入味。

-年糕加入少許麻油拌勻,避免粘住。

- 煮白汁要一直攪拌勻,讓材料能完全融合,不會結成一塊塊。

- 加麵粉時一定要離火,那麵粉就不會結成一糰糰。

- 牛奶要用凍的,直接從雪櫃拿出來就可以。

- 加牛奶時,醬汁會變成一糰糰的,只要不停加入牛奶,一直攪拌便會變到幼滑。

- 如白汁太少,可以加點牛奶。

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