煮食記錄: 韓式炒粉絲

繼續韓國風， 韓國炒粉絲，不論男女老幼都很喜歡吃，作為家常便飯或是宴客十分適合。 用蕃薯做的韓國粉絲好吃又有益。不過，許多人都以為過程復雜，韓國粉絲又比較粗身，弄得不好會容易黏鑊。
韓國炒粉絲 (2人粉量)

材料:

韓國粉絲 150克
雞蛋 1隻
蒜片 1粒
新鮮冬菇 4隻
白背木耳 1朶
甘筍 半條
菠菜 4棵


冬菇醃料:

糖 半茶匙
麻油 少許

白背木耳醃料:

麻油少許

醬汁:
生抽 2湯匙
水 2茶匙
糖 1茶匙

做法:

1. 冬菇用濕廚房紙抹去表面污垢，切絲，加入醃料略醃，備用。

2. 白背木耳用水浸軟，切絲，加入醃料，備用。

3. 甘筍刨皮，切粗絲。菠菜洗淨，切去根部，只要菜葉同少許莖部。

4. 燒沸水，放入粉絲煮約5 - 6分鐘至軟身，盛起。用凍開水沖洗過冷河，瀝乾水分，用剪刀略為剪短，加入少許麻油和生抽拌勻，備用。

5. 燒熱油鑊，把蛋汁煎成蛋餅，切成絲。
6. 在原鑊再加些油，用中大火爆香，後加入蒜片。跟著，下甘筍紅蘿蔔、白背木耳、菠菜炒勻至開始軟身。

7. 將粉絲放入，炒至熱透。最後，加入蛋絲，再倒入汁料，兜勻，即成。

**小小貼士**

- 汁料的生抽分量可因應個人口味增減。

- 如喜歡吃辣的朋友，可加韓國辣椒醬。