cici靚靚湯水: 紅菜頭雜菜三文魚骨湯 - Staub煮理

透過星期六的活動，對紅菜頭的營養價值有更深認識，立即身體力行煲湯。 紅菜頭再加上三文魚骨，營養價值爆晒燈!
紅菜頭的營養價值：

紅菜頭是婦女補血佳品。 它含維生素C和維生素A，維生素B1、B2、B12，礦物質等成分更可預防骨質疏鬆，及有很好的防癌作用。 粗蛋白，粗脂肪、 膳食纖維、 能促進腸臟蠕動，幫助消化，調整腸道功能， 協助礦物質吸收，有助人體獲得均衡營養。

高纖維，高鉀，高鎂，高鐵質，具抗氧化、延緩老化作用，又促進身體有效攝取維生素E，維持身體細胞正常生長、控制血壓和心臟肌肉舒張，從而減低患上癌症、心臟病及中風的風險。

紅菜頭含硝酸鹽成分，人體進食後，有助擴張血管及降低血壓。 它所含的天然紅色素能協助肝細胞再生，有助保持肝臟機能健康。

營養價值那麼高的食材，大家不妨多吃。
紅菜頭雜菜三文魚骨湯 (2人份量)

材料:

紅菜頭 1個 (約300克)
西芹 半斤
京蔥 1棵
蕃茄 4個
甘筍 1條
洋蔥 1個
三文魚骨 1份 (約600克)
薑片 4片
水 1300毫升


做法:

1. 紅菜頭刨去皮，切去頭部和尾部，滾刀切塊。 紅菜頭莖部，清洗乾淨，留起，備用。
2. 蕃茄洗淨去蒂，一開四; 甘筍刨去皮，用滾刀切塊。

3. 京蔥斜切成段，只取蔥白部份; 西芹切掉根部，斜切成段; 洋蔥撕去外皮，切成小塊，備用。

4. 三文魚骨洗淨，用廚房紙吸乾水份。 燒熱油鑊，爆香2片薑，放入三文魚骨，煎至兩邊金黃色，


加入食譜以外一碗沸水，用大火滾約5分鐘。


5. 將清水注入鍋內 (Staub 24cm)，放入剩餘的薑片和紅菜頭莖部，煲至沸起，再將其他材料，


連三文魚骨和魚湯一併倒入。

6. 蓋上蓋，用中火煲約15分鐘，轉小火煲約 1 1/2小時，熄火焗30分鐘，加適量鹽調味，即成。

**小小貼士**

- 為使魚湯呈奶白色，魚味濃郁，可以將魚煎至金黃色後，加入沸水，用大火滾約5分鐘，再將魚連同魚湯一併倒入湯煲內煲。

- 若以其他湯煲可以增加適合水的份量，用大火煲30分鐘，再轉小火煲1 1/2小時。