煮食記錄: 蜜糖焗雞翼

雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。
翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。

燒雞翼，有誰不愛吃?

蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)

材料:

雞翼 30隻 (約2磅半)
蜜糖 適量

醃料:

生抽 4湯匙
糖 4茶匙
紹興酒 2茶匙
胡椒粉 少許
蜜糖 2湯匙 (後下)
做法:

1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。

2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。

3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。

4. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。

5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。

**小小貼士**


- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。

- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。