cici好介紹: 在家做大廚 【低溫慢煮】Electrolux (伊萊克斯) 全新廚房系列發佈會
每次出外星級餐廳吃飯，都會被那些精心炮製的SousVide 低溫烹調菜式入迷。近來亦有不少人在家嘗試自己做真空低溫慢煮食物。只要在家擁有慢煮蒸焗爐，過程便沒有想像中複雜。
多謝公關的邀請，上星期出席瑞典電器品牌Electrolux (伊萊克斯) 推出全新廚房電器系列發佈會。
Electrolux 首創的家用SousVide 慢煮蒸焗爐，集齊真空低溫慢煮、蒸、烘、焗、燒烤、解凍、發酵麵團於一身，能以攝氏95 度或以下低溫處理食材，烹調時間由 25 分鐘至 24 小時不等，視乎口味取向、食材性質及份量而訂。
配備清晰簡易的輕觸式操作界面，可從中選擇多達74 種不同的煮食模式和獨特的烹調導航系統，用家可根據食材的種類將低溫蒸焗爐調校至建議的溫度及烹調時間，一按即動。
CombiSteam SousVide Oven低溫慢煮蒸焗爐（Model: EOB9956VAX)
* 德國製造
* 外部注水裝置
* 食物探針
* 零售價 $38,800
真空低溫慢煮，4 項蒸煮，20 項烹調模式，機身內置近90個食譜
輕觸式彩色觸控式TFT彩色屏幕
特大恆溫風扇，會按照煮食模1吹出冷風或熱風
可將餸菜分5層烹調，節省空間和時間
InfiSpace TM 崁入式設計，73公升特大內壁
4層防熨玻璃門，防指紋不銹鋼材製造
Electrolux還同時推出CombiVac Sealer Drawer真空抽屜。它的樣子像抽屜，崁入式設計，設有 7 個程序，真空性能高達 99.9%，可先將食物預先烹調，然後冷藏。
CombiVac Sealer Drawer真空抽屜 (Model: EVD29900AX)
* 葡萄牙製造
* 密封功能
* 簡易觸控式LED操作屏幕
* 附優質抽真空食物袋
* 配對焗爐型號: 慢煮蒸焗爐（Model: EOB9956VAX)
* 零售價 $48,000
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| 預先處理容易變質的食物，這種處理手法既靈活，又能做出佳餚美食。 |
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| 簡易觸控式LED操作屏幕，可調校抽真空的百分比和密封時間。 |
大會當天邀請了M Cuisine店主兼大廚Michael Erlik即席示範用SousVide慢煮蒸焗爐和 VacSealer真空機炮製兩道美味菜式，分別是三文魚蕃茄乾松子醬配雜菜沙律和煎烤安格斯配忌廉芥末汁。
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| 稍作調味及切好的三文魚加入已攪碎的蕃茄乾，松子仁及蒜頭。 |
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| 然後放入抽真空食物袋，將整個真空食物袋放入Vac Sealer 真空抽屜，抽真空後再放入SousVide焗爐，調校時間和溫度，即成。 |
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| 雜菜沙律方面材料包括有紅菜頭、芹菜頭、茴香，用食物處理器刨成絲，再加入橄欖油、蜜糖、黑椒、意大利黑醋調味。 |
三文魚有著蕃茄乾松子仁醬，底部放上雜菜沙律和 Michael的秘製蛋黃醬。三文魚用真空處理段，再以低溫蒸焗，能做到外嫩內滑。這些種種的配合，令味道清新口感又十分豐富。
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| 牛柳先用鹽、黑椒調味，然後放入抽真空食物袋，將整個真空食物袋放入Vac Sealer 真空抽屜，抽真空後再放入SousVide焗爐，調校時間和溫度，即成。 |
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| Michael為了想牛柳濃香一點，便用Electrolux這個附於電磁爐的BBQ煎板，快速將兩面煎香。 |
牛柳藉著真空及低溫烹調令到粉紅色的肉質不帶血水，將豐富的肉汁鎖住，十分Juicy，肉質鬆化而口感嫩滑。
任何食材無論肉類、豆類、蔬菜類或海鮮類，只要妥善處理，或加入調味料，之後放入真空抽屜所附送的抽真空食物袋內，直接放入真空抽屜內就可進行抽真空及自動封口。
可以在備餐前預先處理容易變質的食材，由真空抽屜取出來的食材，與未經真空處理的食材比較，都很清楚看見食物的色澤，充分鎖住食材的水份，保持美食的原汁原味之餘，亦不會流失營養。
最後，當然找緊機會與這位靚仔意大利藉大廚合照啦！
關於Electrolux (伊萊克斯)
來自瑞典的Electrolux (伊萊克斯)是全球商用及家用電器的領導品牌，每年我們在全球 150 個國家銷售超過 4,000 萬個產品。伊萊克斯一直致力為地球環境盡一份心力。從產品設計到集團運作都以減低二氧化碳排放為考量，目的就是對地球多一份關懷，同時照顧消費者未來美好的居家生活。
Electrolux (伊萊克斯)的家電產品以人性化的設計、創新的功能，連年獲得國際不同的大獎，包括被稱為設計界的“奧斯卡”紅點大獎和國際知名的工業設計大獎IF獎，於2015年度獲得7個紅點大獎；另外，連續第四年，伊萊克斯都載入於RobecoSAM的可持續性年鑑中，並於家庭耐用消費品行業獲得最高評價。
Electrolux 伊萊克斯Inspiration陳列室: 灣仔告士打道38號美國萬通大廈地下B鋪
※相關連結※
Electrolux 伊萊克斯 香港 => http://www.electrolux.com.hk/
M Cuisine => http://www.m-cuisine.com/
