日式煮食記錄: 日式三文魚溫泉蛋丼

炎炎夏日，什麼都不想做，連下廚次數都少了。 如果想下廚，都盡量以簡單、 快捷為主。這個日式丼，之前在三色台一個旅遊節目做了類似的食譜示範。 眼見這個飯做法方便、 快捷; 味道想像出何等開胃。

日式三文魚溫泉蛋丼 (1人前)

材料:

三文魚 (煮食用) 80克
白飯 1碗
雞蛋 1隻
有機啡磨菇 5粒
日本沙律醬 1 1/2茶匙

三文魚醃料:

鹽 少許
胡椒粉 少許
紹興酒 1茶匙

溫泉蛋做法:

1. 雞蛋放回室溫，煲沸1000毫升水，熄火後，倒入300毫升凍水。

2. 雞蛋用隔箕盛載，緩緩放下煲內約6-7分鐘，盛起放涼，備用。


三文魚丼做法:

1. 三文魚洗淨，用廚房紙吸乾水份，加入調味料醃約30分鐘。
2. 將三文魚隔水蒸約7-8分鐘，倒去水份後，用叉弄碎，加入沙律醬拌勻，備用。


3. 啡磨菇用濕廚房紙抹去表面污垢，去蒂切成小塊，汆水，盛起，瀝乾水份。 沙律菜洗淨，備用。

4. 將白飯放進碗內，鋪上沙律菜，之後放上三文魚，啡磨菇圍邊而放。

5. 將溫泉蛋打在碗中央。

6. 食用時，將溫泉蛋與飯和其他材料拌勻，即可享用。



**小小貼士**
- 雞蛋建議採用日本蛋，殼比較薄。

- 魚類可選擇其他煮食用魚類。 如吞拿魚、 鱸魚等等。

- 沙律醬亦可選用芝麻沙律醬。

- 如不食用菇類，可用車里茄代替。