cici靚靚湯水: 節瓜淡菜咸蛋肉片湯
是日小暑，大家有沒有煲冬瓜湯或冬瓜水消暑呢？由於身體狀況，不適宜飲用。 唯有，退而求其次用節瓜淡菜滾湯罷了。
節瓜淡菜咸蛋肉片湯 (2人份量)
材料:
節瓜 2個 (約1斤)
淡菜 1両
瘦肉 4両
薑片 3片
咸蛋 1隻
水 700毫升
調味料:
生抽 半茶匙
糖 1/4茶匙
麻油 少許
生粉 半茶匙
做法:
1. 節瓜去皮切件，瘦肉洗淨切片，加入醃料醃約20分鐘。
2. 淡菜浸洗片刻，瀝乾水份，備用。
3. 凍鍋落1湯匙油，燒熱爆香薑片，加入淡菜，至出味，倒入水份和節瓜。
4. 煲滾後加入瘦肉和咸蛋黃，轉小火煲約15分鐘至節瓜軟身，倒入咸蛋白，攪拌成蛋花，即成。
**小小貼士**
- 淡菜爆香，令淡菜容易出味，更為鮮甜。
- 由於淡菜和咸蛋已有咸味，所以無需再加鹽調味。
[功效]
- 淡菜又被稱作「旺菜」。由於淡菜味道鮮美，含豐富蛋白質，有補虛助陽、滋陰去熱的功效。
-節瓜味甘淡，性平，於初秋季節，對皮膚
乾燥、口唇乾裂、夜睡和陰虛火旺人士，
有滋潤清熱、生津驅暑、健脾、利大小腸
的功效。
