煮食記錄: 上湯勝瓜浸蝦球


在不同的季節就時令、 合季節的食物。 夏天吃瓜類; 冬天吃菜類。

或者再作講解詳細一點,夏天炎熱多雨, 適合瓜類生長, 而且瓜類大都有去濕消暑的作用, 正適合夏天潮濕炎熱的天氣食用。 冬天則盛產葉菜類以及根類的蔬菜,為我們提供維他命A、 維他命C及能量,增強身體的耐寒能力。

勝瓜有清熱,利尿消腫之效,用上湯浸著,是個炎夏消暑簡單小菜。

上湯勝瓜浸蝦球 (2人份量)

材料:

勝瓜 1條
中蝦 4両
雪耳 1朵
草菇 4粒
薑片 2片
蒜片 2片
清雞湯 250毫升

蝦醃料:

鹽 1/3茶匙
胡椒粉 少許
生粉 半茶匙

做法:

1. 中蝦去殼、去腸,洗淨後用廚房紙抹乾水份,切開留尾部,加入醃料拌勻,備用。


2. 雪耳用水浸透,剪去蒂部,切成小朶。 草菇用濕廚房紙抹去污垢,切成片。


3. 勝瓜刨去硬皮,用滾刀切成件,洗淨,備用。

4. 燒熱油鑊,爆香蒜片和薑片,加入草菇炒香,再加入勝瓜兜炒。


5. 下雪耳及清雞湯煮滾後,轉中火煮至勝瓜剛熟,約5分鐘。


6. 放入中蝦,轉大火煮至轉色,即成。

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