cici好介紹及煮食記錄: 南瓜粟米咸蛋肉碎糙米粥 - Staub煮理 【Pro-Balance Knives】
8月的第一個星期，竟然有精神爽利的感覺。儘管這個月份將會公私兩忙，但只要忙得高興，便已樂透。
粥品，除了潮州粥。我很喜歡綿滑的，因為這才有飽肚的感覺。 用南瓜煲粥既養生又營養豐富，顏色更像黃金那麼耀眼 ! XXD
南瓜粟米咸蛋肉碎糙米粥 - Staub煮理
材料:
南瓜 半個
粟米 半條
半肥瘦豬肉 或肉碎 200克
咸蛋 1隻
糙米 1/2杯 (米量杯)
水 8杯 (米量杯)
肉碎醃料:
生抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油 少許胡椒粉 少許
水 1茶匙 (後下)
做法:
1. 糙米洗淨，用清水浸米，加入2滴油，浸最少30分鐘或過夜。
2. 南瓜去皮去籽切細粒，粟米起粒，備用。
3. 半肥瘦豬肉洗淨，切小塊，用攪拌機攪成肉碎，加入醃料醃約30分鐘。
4. 將半份南瓜、半份粟米粒，加入適量水份，用攪拌機攪成蓉，備用。
5. 咸蛋隔水蒸熟後，切成粒。
6. 糙米瀝乾水，用鍋 (我選用Staub18cm)煲沸水，加入南瓜粟米蓉、再逐少將肉碎加入粥內，用中大火順時針攪至米水沸起，繼續順時鐘攪大約5分鐘。
7. 後轉最小火，蓋上蓋煲約20分鐘。
8. 開蓋後，加入剩餘的南瓜和粟米，轉回中大火順時針攪10分鐘。這會令粥變得軟綿和濃稠 (如感覺過於濃稠，可以倒入滾水到自己喜愛的濃稠度)。
9. 再轉最小火，加入咸蛋粒，蓋上蓋煲10分鐘便成。
*小小貼士**
- 如果沒有足夠時間浸米，也可在步驟(3)時加入2滴油拌勻。
- LC鍋，玫瑰鍋和其他的煲也是同一做法。
- 不同產地的南瓜軟硬和甜度會有不同，宜選日本或韓國南瓜。味道比較香甜、豐富。
- 先將半份南瓜和粟米攪成蓉，會令粥更加香甜。粟米的清甜完全溶於粥內。 若沒有攪拌機，可以省卻這個步驟。
Pro-Balance Knives小貼士
- 保養小貼士
清洗方法: 選用天竹籤布清洗，毋須使用洗潔精，便能將刀面清洗得乾淨而不會損害刀的質素，然後用乾毛巾或棉布擦乾，放在陰涼處便可。
- 運用小技巧:
使用 Pro-Balance Knives之前，用暖水清洗刀身和刀柄。之後嘗試緊握刀柄感受刀預載的重量，根據自己控制刀的重量分怖，而去更換砝碼，由自己去控制刀具輕重平衡。
- Pro-Balance Knives 與其他刀具分別:
Cici之前家中一直選用盛產刀具的中國陽江中式廚刀，膠身的刀柄，而刀的重量比較重身。自從用了 Pro-Balance Knives，就深深被它的個人性化的手柄設計所吸引，而整個外觀與傳統刀具更時尚。刀柄的磨沙質感，十分容易掌握，手感十分舒服。 刀鋒十分鋒利，不需使用九牛二虎之力，便能輕輕將食材切成自己所需。
關於Pro-Balance Knives
金昇家品有限公司起源於1967年，由郭金生先生創辦，從事不銹鋼及塑膠廚房用品多年。
金昇首席設計師郭岳榮先生秉承家族30多年來為歐洲著名品牌生產高質廚具的優良傳統，不斷精益求精，開發及生產多款出類拔萃之產品。
到1993年公司首次創立自家品牌”Jiminox”及”Pro-Balance”並在香港及德國註冊。其中”Pro-Balance”刀具更榮獲多個世界級設計大獎。
Pro-Balance調重刀 - 中空之刀柄，配以可分離的調重系統，可按個人需要加入不同重量砝碼，以收平衡輕重之效，同時減低長時間切削而產生之疲勞。優質不銹鋼加上引自日本的先進製造技術，使每位使用者都能擁有個人獨有之廚刀，盡享入廚之樂。
Pro-Balance專門店地址及營業時間 :
地址 : 香港中環鴨巴甸街35號元創方A座3樓S306室
營業時間：星期三至日12:00pm - 8:00pm (星期一, 二休息)
Tel: 2108 4820
Email: [email protected]
Pro-Balance銷售點 :
一田百貨
香港新界沙田正街2–8號新城市廣場第三期二樓
我愛廚房 - 尖沙咀 我愛廚房 - 九龍灣
尖沙咀河內道18號 九龍灣Mega Box三樓七號鋪
K11地庫一樓 B104 Tel: (+852)2629 5098
Tel: (+852)3122 4131
G.O.D - 赤柱廣場
赤柱佳美道22-23號赤柱廣場一樓105號舖
Tel: (+852) 2673 0071
煤氣烹飪中心
香港銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場9樓A室
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聯品 - 油麻地 聯品 - 九龍城
油麻地上海街293-295號地下 九龍城啟德道 72-78 號地下
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Pro-Balance Knives 官方網址: http://www.pro-balance-knives.com/tc/index.html
Pro-Balance Knives Facebook網址: https://www.facebook.com/ProBalanceKnives?fref=ts
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