cici靚靚湯水: 合掌瓜紅蘿蔔粟米雪耳螺頭雞腳湯 - Staub煮理

立秋已過，代表即將踏入秋季。 不過，天氣仍酷熱潮濕，容易令人掉以輕心，忽略天氣轉變而生病，所以要開始為自己身體養生。 最簡單莫過於煲些滋潤湯水。
合掌瓜、粟米、 響螺用作湯水食材，能滋陰潤燥又不寒涼，煲出來的湯清甜無比。

合掌瓜紅蘿蔔粟米雪耳螺頭雞腳湯 - Staub煮理 (2人份量)


材料:

合掌瓜 1個
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
雪耳 1朶
螺頭 2隻
赤肉 200克
雞腳 3隻
南北杏 各1両
蜜棗 2粒
水 1700毫升

做法:

1. 合掌瓜去皮，洗淨切塊; 粟米去衣，洗淨切段; 紅蘿蔔去皮，洗淨切塊。
2. 螺頭刷洗乾淨，用薑蔥水煲3 - 5分鐘，洗淨切件備用。

3. 雪耳浸發，把發黃硬的根部剪掉; 南北杏、 蜜棗浸洗片刻，備用。

4. 雞腳洗淨，剪掉腳甲; 赤肉洗淨，切塊一同汆水，備用。

5. 將凍水倒入鍋中 (我選用Staub24cm)，煲至滾起，放入材料 (雪耳除外)，用中大火煲約10分鐘，轉小火煲1小時，放入雪耳，再用小火煲30分鐘。 熄火焗30分鐘，再次煲沸，加入少許鹽調味，即成。

**小小貼士**

- 合掌瓜的汁有黏液，去皮時要戴上手套。
- 感冒患者不宜用響螺，可改用瑤柱代替。

[功效]

- 螺頭: 清熱潤肺、 補益氣血功效。

- 紅蘿蔔: 營養豐富，補眼、 抗氧化功效。

- 雞腳: 含骨膠原，容易為人體所吸收。 補充骨膠原即可起到很好的補鈣作用。
- 南北杏: 有止咳平喘、潤腸通便功效。

- 雪耳: 含植物膠及蛋白質、維生素、粗纖維等，能治咳嗽、滋陰潤肺，加強細胞新陳代謝，有滋潤皮膚之效。

- 粟米: 益氣，補脾，和胃。