煮食記錄: 銀魚仔雙蝦蒸蛋

上星期和好友，煮友分別飲飽食醉後，實在要克制自己，轉為清淡。 最清淡莫過於蒸蛋，清淡又可以很短時間完成，絕對是懶人之選。
銀魚仔雙蝦蒸蛋 (2人份量)

材料:

雞蛋 2隻
銀魚仔 適量
海蝦 10隻
蝦皮 適量
蔥 少許
水份 比例 1:1.5


蝦醃料:

鹽 少許
胡椒粉 少許
生粉 少許

調味:

鹽 1/4茶匙

做法:

1. 海蝦去殼，挑去腸臟，洗淨，抹乾水份，加入醃料拌勻，備用。

2. 銀魚仔和蝦皮各自洗淨，備用。

3. 雞蛋打勻，將水份和鹽倒加入再打勻，用隔篩把蛋液過篩。


4. 將銀魚仔、 蝦皮和蝦仁加入蛋液中，倒入碟中，蓋上保鮮紙。


5. 水滾後放落鑊，隔水蒸10分鐘，打開保鮮紙，灑上蔥花，即成。


**小小貼士**
- 用餐刀搞打勻蛋液，會把蛋液打散。
- 將蛋液過篩，使蛋液更滑。