煮食記錄: 銀魚仔雙蝦蒸蛋


上星期和好友,煮友分別飲飽食醉後,實在要克制自己,轉為清淡。 最清淡莫過於蒸蛋,清淡又可以很短時間完成,絕對是懶人之選。

銀魚仔雙蝦蒸蛋 (2人份量)

材料:

雞蛋 2隻
銀魚仔 適量
海蝦 10隻
蝦皮 適量
蔥 少許
水份 比例 1:1.5


蝦醃料:

鹽 少許
胡椒粉 少許
生粉 少許

調味:

鹽 1/4茶匙

做法:

1. 海蝦去殼,挑去腸臟,洗淨,抹乾水份,加入醃料拌勻,備用。

2. 銀魚仔和蝦皮各自洗淨,備用。

3. 雞蛋打勻,將水份和鹽倒加入再打勻,用隔篩把蛋液過篩。


4. 將銀魚仔、 蝦皮和蝦仁加入蛋液中,倒入碟中,蓋上保鮮紙。


5. 水滾後放落鑊,隔水蒸10分鐘,打開保鮮紙,灑上蔥花,即成。


**小小貼士**
- 用餐刀搞打勻蛋液,會把蛋液打散。
- 將蛋液過篩,使蛋液更滑。

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