煮食記錄: 泰式蕃茄炒雞柳

這星期食得很清淡，都很少食肉類。 來一碟肉類的餸菜，一點也不過份吧！就如簡單的家常菜蕃茄炒雞柳，加入泰式香料，香味更豐富，頓變成泰式風味菜。

泰式蕃茄炒雞柳 (2人份量)

材料:

蕃茄 2個
紫洋蔥 1個
雞扒 1塊 (約200克)
香茅 1枝
金不換 適量
蒜片 2粒
青檸汁 1湯匙


雞柳醃料:

生抽 1茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
生粉 半茶匙

調味料:

魚露 1茶匙
糖 半茶匙
生粉 半茶匙
水 1茶匙

做法:

1. 雞扒解凍後洗淨，去皮，剪掉筋膜，加入醃料醃約15分鐘，備用。


2. 蕃茄洗淨，去蒂，切成四塊; 紫洋蔥撕去外皮，切成塊。


3. 香茅洗淨切段略拍，金不換撕開切碎，備用。

4. 燒熱油鑊，爆香蒜片後加入香茅和紫洋蔥略炒，


加入雞柳炒至半熟，盛起備用。


5. 原油鑊，加入蕃茄炒香，把雞柳回鑊，倒入調味料煮至收汁。

6. 最後，加入金不換和青檸汁兜勻，即成。