煮食記錄: 梅菜免治豬肉蒸勝瓜 - LC無水蒸煮理
梅菜，我大多會去雜貨店選購放置在大缸的，最靚的莫過於惠洲。 惠洲梅菜，色澤金黃、 香氣撲鼻、 清甜爽口。
梅菜的味道跟豬肉尤其夾，在梅菜豬肉之下再放上勝瓜，配合LC 無水蒸，營養更加以平衡，勝瓜完全吸收梅菜豬肉的肉汁，加倍好吃。
梅菜免治豬肉蒸勝瓜 - LC無水蒸 (2人份量)
材料:
半肥瘦豬肉 150克
梅菜 1棵
勝瓜 1條
免治豬肉醃料:
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
生粉 3/4茶匙
麻油 少許
水 1/4茶匙 (後下)
做法:
1. 梅菜用清水浸洗片刻，浸出細沙粒，倒去水分，切粒備用。
2. 半肥瘦豬肉洗淨，用攪拌機攪碎，加入醃料醃約15分鐘，備用。
3. 勝瓜刨去皮，洗淨切成塊，每個約2cm。
4. 用白鑊加入糖烘炒梅菜，盛起與免治豬肉攪勻，備用。
5. 勝瓜平鋪在 LC 淺底鍋上，每個勝瓜上撲上少許生粉，用匙羹將梅菜豬肉碎平均放在勝瓜上，放入1湯匙水。
6. 加蓋，用中火蒸5分鐘，轉小火蒸4分鐘，熄火焗3分鐘，即成。
**小小貼士**
- 梅菜切去掟，只取最爽嫩的菜葉切粒。
- 如家沒有攪拌機，可直接購買半肥瘦免治豬肉，但買回來，不需再清洗。
- 勝瓜在無水蒸的過程中，會出很多水分，所以只需加1湯匙水。
- 以上是 LC 22cm 淺底鍋，如用具或份量不同，烹調時間要自行調教。
- 如隔水蒸，蒸約12分鐘。
