《Green Monday》 cici靚靚素湯: 南瓜雜菜素肉丸濃湯

十月萬聖節話咁快就到，用專屬這個節日的蔬果南瓜入饌。剛巧 Ikea推出兩款肉丸，買了素菜肉丸，再配合雜菜煮出營養豐富的濃湯。
Ikea新推出的素菜肉丸，不含肉類，以鷹咀豆、 胡蘿蔔、 玉米和羽衣甘藍製成。食後口感一般，沒有太大驚喜。


南瓜雜菜素肉丸濃湯 (2人份量)

材料:

日本南瓜 250克西蘭花 半個
洋蔥 半個
甘荀 半條
素菜肉丸 6粒
低脂淡奶 1/3杯
上湯 125毫升


做法:

1. 南瓜去掉瓜瓤，切去皮，隔水蒸約5分鐘至熟，倒去水分，壓成蓉。


2. 西蘭花浸洗乾淨，切成小朶; 洋蔥去皮，切成小片; 甘荀去皮洗淨，切成片。


3.燒熱鍋，下油。 爆香洋蔥、加入西蘭花、甘荀略炒。


4.倒入上湯，放入南瓜蓉煮至滾，慢慢倒入淡奶，攪拌片刻至滾起，熄火待一會。


5.燒熱平底鑊，下橄欖油，加入素菜肉丸用小火煎至表面金黃至熟透。


6. 素菜肉丸放進蔬菜湯混合，即成。

**小小貼士**

- 素菜肉丸毋須解凍

- 低脂淡奶，可用低脂牛奶代替