cici大年初三靚靚湯水: 花膠海參瑤柱響螺百合湯 - Staub煮理

大年初三赤口，不宜拜年。今日閒聊在家，休息和收拾心情。因為明天我就回復正常；上班去。
既然這樣，煲湯就最適宜。之前做賀年糕品，捱了幾晚，要補回元氣。將新年大熱的食材，花膠、海參和其他食材煲出滋陰安神、養顏湯水。

花膠海參瑤柱響螺百合湯 - Staub煮理 (2人份量)

材料:

花膠 (已浸發) 100克
海參 (已浸發) 2條
乾瑤柱 20克
金華火腿 3片
響螺 2個
百合 10克
南北杏 10克
豬展 250克
薑 10片
蔥 3棵
紹興酒 1湯匙
水1800毫升

做法:

1. 響螺解凍，刷掉污穢物，洗淨，備用。

2. 煲沸水，加入6片薑片、蔥和紹興酒，將花膠、海參、響螺汆水，備用。


3. 乾瑤柱、百合、南北杏各自浸水洗淨，備用。


4. 豬展洗淨，連同凍水倒入鍋中汆水20分鐘，備用。

5. 凍水放薑在鍋中 (Staub 24cm)，沸起後先放入豬展、響螺、乾瑤柱、南北杏、金華火腿用中火煲約15分鐘，再轉慢火煲30分鐘。

6. 之後轉回中火加入花膠、海參、百合，滾起後，轉回慢火煲1小時。

7. 熄火後，再焗30分鐘。

8. 用中火煲滾，加入鹽調味，即成。

**小小貼士**

- 如用普通湯煲，先用大火煲30分鐘，再轉小火煲2小時。

- 此湯滋陰安神，養顏健脾男女老少皆宜飲用。
之功效。

花膠處理資料:
- 烹煮花膠前必須預先浸發，並汆水辟去其腥味。(cici習慣是將花膠一次過預先浸發，剩下來的放在冰格備用)。

- 浸發時間視乎花膠大小和厚度而定；已浸發的花膠，可用來煲湯或炆。

- 浸發花膠的器皿必須清洗乾淨，絕不可有任何油分，否則會令花膠較易溶或有異味。

- 已浸發的花膠，存放在冰箱時間約半年。

- 花膠汆水材料：薑片 6片，葱段 3棵，紹興酒 1湯匙，清水 適量。

[功效]

- 螺頭: 清熱潤肺、 補益氣血功效。

- 南北杏: 有止咳平喘、潤腸通便功效。

- 花膠: 含有豐富骨膠原，有滋陰功效，對乾燥皮膚特別好。

- 海蔘: 有滋陰補腎, 健脾益氣等功效, 是防治癌症的上佳食療。

- 瑤柱: 有滋陰補腎、和胃調和功效。
- 百合: 有潤肺止咳，清心安神，對肺熱肺燥咳嗽有幫助。