煮食記錄: 日式三文魚蛋網飯

感恩能夠幸運地入選 759 阿信屋 「一百蚊煮乜餸-初賽」, Cici用一百蚊完成在759阿信屋購買食材, 做出一前菜、 一小食和兩個主菜, 一魚兩吃來参賽。今次志在參與，這幾天會與大家分享這四個食譜。
這個日式三文魚蛋網飯，只是將雞蛋皮，搞搞新意思，做個蛋網，隨心而劃出網紋來 !

日式三文魚蛋網飯 (1人前)
材料:

米飯 1碗
三文魚件 半件
洋蔥 半個
大啡菇 1/4個
牛油 1湯匙


三文魚醃料:
鹽 少許
黑椒 少許

調味料:
茄汁 2湯匙
日式中濃醬汁 1/2湯匙
糖 1茶匙


蛋網材料:

雞蛋 1隻
生粉 半茶匙

做法:

1. 三文魚洗淨，用廚房紙吸乾水分，加入醃料，略醃片刻。


2. 洋蔥去皮切碎，大啡菇用濕廚房紙抺乾表面的污垢，切碎，備用。

3. 用1茶匙橄欖油起鑊，將三文魚煎熟後，盛起再用叉弄碎，備用。

4. 用牛油起鑊，下洋蔥炒至軟身，加入米飯，炒至粒粒分明，倒入啡菇碎和三文魚碎，再兜炒片刻。
5. 將調味料加入炒飯中，拌勻，用盛起置碟中，備用。


6. 將雞蛋打勻，加入生粉攪勻。

7. 用油掃勻平底鑊，中火燒熱後，熄火，用烘焙掃或竹掃沾上蛋液，在平底鑊直劃出網紋。將這個動作，重複橫劃和打圈劃出網紋。


8. 開中火，慢慢將蛋網烘至硬身，熄火。

9.將蛋網鋪在炒飯上，即成。

**小小貼士**

- 日式中濃醬汁，在759阿信屋和 Aeon $12店有售。

- 蛋網比例: 雞蛋與生粉份量: 1:05。

- 只需薄薄掃上油，平底鑊溫度平均 50-60°C，熄火才做蛋網。

- 再用中火平底鑊，溫度依舊保持50-60°C。