煮食記錄: 青柚蜜煎豬扒

雨後陽光, 天氣那麼熱, 胃口也不太好, 有時都很想食一些酸咪咪菜式。 剛巧雪櫃有一樽柚子蜜, 除了可以沖柚子茶, 還可以入饌。 用柚子蜜煎豬扒, 吃時酸甜醒胃, 還有濃郁的柚子清香。
青柚蜜煎豬扒 (2人份量)
材料:
豬扒 2塊
青檸 半個


醃料:
魚露 2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
香茅粉 少許生粉 1湯匙 (後下)

醬汁:
魚露 1茶匙
青檸汁 半個
柚子蜜 3湯匙

做法:
1. 先將豬扒洗乾淨，用刀背輕輕拍鬆拍並在筋位切一刀。 放入醃料, 把豬扒兩面平均塗勻, 醃約30分鐘。


2. 把醬汁攪拌勻, 備用。

3. 將豬扒兩面撲上生粉, 燒熱煎鑊, 放下豬扒, 用中火先煎兩面略微金黃色，再轉慢火煎熟。


盛起, 用廚房紙吸乾油份, 切成條, 備用。


4. 原鑊加入醬汁，沸後, 將豬扒回鑊, 快速兜勻, 即成。