【Kitchen Aid】 煮食記錄: 臘味炒飯

生炒糯米飯通常被大家標榜著食完全身就會暖笠笠。由於有些人唔食得糯米, (包括cici) 每次食完糯米所以用了白飯代替。 剛好KITCHEN AID 送cici不黏中式炒鑊連玻璃蓋，令到炒飯夠乾身, 仲粒粒分明, 味道可媲美生炒糯米飯!
這個寒冷天氣希望大家喜歡cici暖笠笠食譜，你哋都可以煮得好好味。

臘味炒飯 (3人份量)

材料:

臘腸 1條
潤腸 1條
雞蛋 3隻
蔥 1棵
芥蘭 半斤
蒜 3粒
乾蔥 3粒
薑蓉 5片
米 1 1/2 米量杯


調味料:

鹽/生抽 少許
麻油 少許

做法:

1. 臘腸、潤腸洗淨，放在碟上加少許紹興酒，隔水蒸或用蒸爐蒸20分鐘。

2. 將蒸好的臘腸、潤腸切半再切成小粒備用，蒸臘腸及潤腸的湯汁，盛起備用。

3. 蔥洗淨，切成粒。 將蔥白和青蔥分開放；薑片; 乾蔥和蒜頭刴成蓉。

4. 芥蘭洗淨，將莖切成小粒，備用。

5. 雞蛋打成蛋液與白飯拌勻，備用。


6. 燒熱油鑊，爆香薑蓉; 蒜蓉及乾蔥蓉，


將已拌勻蛋液的飯倒下炒香。


當飯炒至粒粒分明，加入臘腸、 潤腸、 蔥白及芥蘭莖粒與飯炒勻。

7. 最後加入臘味的湯汁、 適量的鹽或生抽拌炒，盛起前加入青蔥快速均勻，即成。