Green素食記錄: [涼拌西芹豆乾]

大家好! 炎熱的天氣, 胃口欠佳, 唯有涼拌菜式能令人有開胃感覺。
[涼拌西芹豆乾]是我小時候每次跟家人去上海菜館, 必吃的涼拌前菜。 喜歡西芹的爽脆和麻油的香。在家做也十分容易, 就有美味涼拌菜!
涼拌西芹豆乾 (2人份量)

材料:

西芹 半棵
豆腐乾 2件
甘筍 半條
蒜蓉 1粒
白芝麻 適量

醃料:

鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 / 黑麻油 1湯匙

做法:

1. 西芹洗淨, 切段, 甘筍刨去皮, 切條, 備用。


2. 豆腐乾切半, 再切條, 備用。


3. 燒熱一鍋水, 分別把西芹和甘筍汆水, 盛起放入冰水過冷河, 撈起瀝乾水分, 備用。

4. 用乾鍋烘乾白芝麻至香, 備用。


5. 將西芹; 甘筍; 豆腐乾全部放入大碗內, 加入醃料, 及少許芝麻拌勻, 放入雪櫃雪大約1小時。


6. 最後, 盛上碟再灑上芝麻, 即成。