( 紅磡 ) 九重鮮：肥美又鮮味 九層塔 五層塔
雖然蒸氣火鍋已經流行了很久，不過一直未衝動去食！今次得到朋友大力推薦之下，就跟朋友到紅磡試試，坐下一陣子，餐廳內就已經開始滿座了。
由於我跟朋友只有兩人，就點了五層塔，試多一些海鮮。店員先將五層塔最底那層放上，看到有蘿蔔、豬手及海鮮。初時都不明白煮海鮮粥，但為何只加那麼小份量的水，但最後我們就明白了，稍後再跟大家說明。
而最底那層的粥，本身水的入量很少，但經過每層海鮮塔的水份精華流到最底，已經將粥煮成了。味道鮮甜已經是事實，而粥內的蘿蔔及豬手都炆至軟身又入味，實在太棒了！
鍋爐旁邊有一個標明五分鐘的漏斗，原來打開每一層後，海鮮最佳吃用時間為五分鐘，如果時間過長，就失去了最佳吃用時間啦。
主角終於上場了，先吃第一及第二層，可以先吃海鮮的鮮味而不沾醬汁。不過全程我都未有沾醬汁，因為海鮮鮮味已經太棒了，令人吃不停。
第一層海鮮有：聖子、菇。真是很少機會吃到那麼大份量的聖子，聖子海鮮味甚濃郁，而且口感爽口又彈牙，肉質鮮嫩！吃得出聖子是新鮮又厚肉。
第二層海鮮：大蝦、大蚌及元貝。這層海鮮食材同樣都鮮味十足，而且肉質鮮嫩不糙，透明蒸氣煮熟時，將海鮮鮮味都帶出來了。大蝦肉質結實，可以說是啖啖肉，而且吃得出是非常新鮮，是活蝦來的。吃得出爽口的肉質不是浸出來的，是本身大蝦擁有。
而元貝更是輕易就咬開了，而中間位置都已經熟透了，吃下去是微有甜味，完全沒有腥味。而且元貝非常厚，非常滿足食慾的。
第三層海鮮：新鮮花尾龍躉、木耳及北寄貝。
說真的，生的北寄貝就吃得多了，熟透的就未試過，這次終於嚐到了。覺得北寄貝非常有咬勁，而且每一口都嚐到它的鮮味，由於份量都很大，咀嚼期間都頗幾滿足的。
而新鮮花尾龍躉魚肉很滑，輕輕以筷子夾開就可以了，而魚皮亦不會跟魚肉散開；當魚肉連皮吃用時，覺得魚肉是入口即融，而且龍躉是沒有骨的，真是一秒就吞下肚子了。魚肉肉質不鬆散，用筷子夾起時，都不會散開，是新鮮的魚才做到呀～
第四層海鮮：大花蛤及沙巴肉蟹。
花蛤都是第一次嚐到的，以往吃泰國菜時都想吃花蛤，不過是生食而且未吃用過之下，不知道味道如何又怕份量太多就沒有點這道菜。而這次就想一嚐熟的花蛤，發現熟透後的花蛤味道很鮮味，肉質跟蜆肉差不多，而且內裡像有膏一樣，咬下去是香噴噴的。
而沙巴肉蟹竟然是有膏的，啜一口蟹膏是一件幸福的事！蟹肉都算多，蟹腳的肉份量都不少，而且蟹拑都被剪碎了，只要輕輕咬開就可以了～非常欣賞餐廳這種貼心的行為呀！而蟹身都是一咬就咬開，肉質結實帶有清甜味道，吃後完全不覺滯。
第五層海鮮：鮑魚、蝴蝶蚌、日本南瓜、日本蕃薯、海螺及粟米。這層食材變熟時間較長，故都放置到最底那層。
鮑魚肉質結實，非常有嚼勁，但肉質不會韌，這個特點是非常難得的。鮑魚是沒有腥味，而且吃得出是鮮嫩的，因為肉質不會太糙或者太軟身。而海螺份量都不少，肉質結實帶清甜味道，再配上餐廳調製的辣醬，味道是絕配呀！枱面上有一支竹籤就是為海螺而設，輕易就挖出海螺了。
日本南瓜、日本蕃薯及粟米，都是清甜為主，而且都蒸至軟身，可以說是入口即融呀！
最後埋單九百元左右，但回想每件海鮮份量很大，而且食材新鮮，每一口都嚐到甜味；而且更可以嚐到未吃過的海鮮，那刻的味道真是太棒了。
由於我跟朋友只有兩人，就點了五層塔，試多一些海鮮。店員先將五層塔最底那層放上，看到有蘿蔔、豬手及海鮮。初時都不明白煮海鮮粥，但為何只加那麼小份量的水，但最後我們就明白了，稍後再跟大家說明。
而最底那層的粥，本身水的入量很少，但經過每層海鮮塔的水份精華流到最底，已經將粥煮成了。味道鮮甜已經是事實，而粥內的蘿蔔及豬手都炆至軟身又入味，實在太棒了！
鍋爐旁邊有一個標明五分鐘的漏斗，原來打開每一層後，海鮮最佳吃用時間為五分鐘，如果時間過長，就失去了最佳吃用時間啦。
主角終於上場了，先吃第一及第二層，可以先吃海鮮的鮮味而不沾醬汁。不過全程我都未有沾醬汁，因為海鮮鮮味已經太棒了，令人吃不停。
第一層海鮮有：聖子、菇。真是很少機會吃到那麼大份量的聖子，聖子海鮮味甚濃郁，而且口感爽口又彈牙，肉質鮮嫩！吃得出聖子是新鮮又厚肉。
第二層海鮮：大蝦、大蚌及元貝。這層海鮮食材同樣都鮮味十足，而且肉質鮮嫩不糙，透明蒸氣煮熟時，將海鮮鮮味都帶出來了。大蝦肉質結實，可以說是啖啖肉，而且吃得出是非常新鮮，是活蝦來的。吃得出爽口的肉質不是浸出來的，是本身大蝦擁有。
而元貝更是輕易就咬開了，而中間位置都已經熟透了，吃下去是微有甜味，完全沒有腥味。而且元貝非常厚，非常滿足食慾的。
第三層海鮮：新鮮花尾龍躉、木耳及北寄貝。
說真的，生的北寄貝就吃得多了，熟透的就未試過，這次終於嚐到了。覺得北寄貝非常有咬勁，而且每一口都嚐到它的鮮味，由於份量都很大，咀嚼期間都頗幾滿足的。
而新鮮花尾龍躉魚肉很滑，輕輕以筷子夾開就可以了，而魚皮亦不會跟魚肉散開；當魚肉連皮吃用時，覺得魚肉是入口即融，而且龍躉是沒有骨的，真是一秒就吞下肚子了。魚肉肉質不鬆散，用筷子夾起時，都不會散開，是新鮮的魚才做到呀～
第四層海鮮：大花蛤及沙巴肉蟹。
花蛤都是第一次嚐到的，以往吃泰國菜時都想吃花蛤，不過是生食而且未吃用過之下，不知道味道如何又怕份量太多就沒有點這道菜。而這次就想一嚐熟的花蛤，發現熟透後的花蛤味道很鮮味，肉質跟蜆肉差不多，而且內裡像有膏一樣，咬下去是香噴噴的。
而沙巴肉蟹竟然是有膏的，啜一口蟹膏是一件幸福的事！蟹肉都算多，蟹腳的肉份量都不少，而且蟹拑都被剪碎了，只要輕輕咬開就可以了～非常欣賞餐廳這種貼心的行為呀！而蟹身都是一咬就咬開，肉質結實帶有清甜味道，吃後完全不覺滯。
第五層海鮮：鮑魚、蝴蝶蚌、日本南瓜、日本蕃薯、海螺及粟米。這層食材變熟時間較長，故都放置到最底那層。
鮑魚肉質結實，非常有嚼勁，但肉質不會韌，這個特點是非常難得的。鮑魚是沒有腥味，而且吃得出是鮮嫩的，因為肉質不會太糙或者太軟身。而海螺份量都不少，肉質結實帶清甜味道，再配上餐廳調製的辣醬，味道是絕配呀！枱面上有一支竹籤就是為海螺而設，輕易就挖出海螺了。
日本南瓜、日本蕃薯及粟米，都是清甜為主，而且都蒸至軟身，可以說是入口即融呀！
最後埋單九百元左右，但回想每件海鮮份量很大，而且食材新鮮，每一口都嚐到甜味；而且更可以嚐到未吃過的海鮮，那刻的味道真是太棒了。