健康之選 ☆ 無油炸豬排 ☆

豬排是用了焗的方法而做到脆炸的效果,看起來跟油炸的沒有大分別。當然吃起來就沒有炸的那麼香脆,但健康跟美味下,你識選的!


材料:
豬排2塊
蛋3隻
麵包糠及麵粉 (大半碗)


1. 麵包糠先用小火乾炒,轉金黃色完成後熄火,加少許橄欖油拌勻。
2. 豬排一邊用刀以十字打鬆,另一邊撻鬆。這樣做令不同的纖維也能變得鬆化。用少許鹽及胡椒粉醃好。
3. 焗爐預熱200度
4. 準備好麵粉,蛋汁及麵包糠,依次序沾好。幾豬排放在架上,放入焗爐焗25分鐘。

如做日式豬排飯,可繼續參考
醬汁:
水 100ml
豉油 3 湯匙
味醂 2 湯匙
白酒 1 湯匙
洋蔥 1 隻
糖 1 湯匙

5. 調好醬汁,雞蛋輕輕幾下打勻,這樣可以保留蛋黃和蛋白的質感,將洋蔥切條。
6. 下油,把洋蔥炒香,加入醬汁煮一下,再加入雞蛋,轉小火,略炒後熄火。
7. 裝好飯,把洋蔥及汁淋上飯面,再把豬扒放上,即成。

焗好豬排,亦可配上菜飯,變成上海菜

如果喜歡我們的文章,請即分享到︰