| r e c i p e | 新手入門級 99%成功率 – 牛油曲奇(附簡易食譜)

凡事總有第一次,上次整杏仁脆片(失敗)買了多餘的高筋麵粉和糖霜,就決定來個最簡易的BB班入門級牛油曲奇。上次失敗原因主要是因為亂放份量,所以前幾天就在12蚊店買了一個入門級的磅。(還打了九折!才$10.8,平過淘寶啦!)


食譜來自我的好朋友中學年代時人手寫的,她what’s app傳給我,我就直接用啦,也在此和大家分享一下,連step by step都有,好清楚!如果新手第一次想100﹪成功,那麼就不要介意其肥美程度,用同等份量去整吧!減糖減牛油這些就留待下次。

牛油曲奇(基本食譜)

麵粉(我用高筋)110g

無鹽牛油 90g

砂糖/糖霜 70g

蛋黃 2隻


1)牛油和蛋放回室溫。



2)分2 ﹣ 3次加入糖霜再攪勻。



3)蛋黃一個一個放入再攪勻,麵粉分2﹣3次加入再攪勻。





4)攪到手軟…………………哈哈!攪成糊狀便可以了。


5)我自己會放入保鮮袋再碌平。



6)別人說放入雪櫃15﹣30分鐘後再印模效果會更佳,不過我太心急了!所以只在預熱焗爐期間雪了三分鐘而已,然後再印模。(家中只有心形的啦…..)


7)舖上牛油紙,可以放已印好的材料入焗爐了!(哇….好油…)



8)預熱後,我大約用160度焗了18分鐘左右(一般都是180度,15﹣20分鐘左右)因為太懶又貪心的關係,我就將全部放在焗爐,看size其實只能最多放8塊左右啦!但我竟然放了12片……..結果脹到沒位,亦因為沒有先雪mixture所以會比較容易變形啦。


自問是廚房超新手,結婚後有了自己廚房先多左機會入廚,以前做女時老爸是連水果都切埋給我們的呀!(切了廿多年…孩子都是竉出來的喔)但我深信功多藝熟,practices make perfect ! 不是要沒頭沒腦去做煮飯婆,而是有心有力一定可以成為一個入得廚房出得廳堂的好太太。



總算在520這天完成,樣子真心不討好,但味道很棒!老爸老媽都說牛油好香、不過弟弟說太甜了!理性的人都說味道很好,脆脆地,幾得意呀…..(又再一次用「得意」去形容食物……..)好的開始!不過真的好肥,從今天起自己可以焗,那麼不再買曲奇了!歡迎新手交流,高手應該會看到眼火爆的……多多指教!haaa…. to be continue

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