甜到漏
今次要介紹一款南非白人的食物--甜姐兒(芬妮作的, 因為找不到中譯名稱。Koeksister, 發音有點像cook sister)。我問過超市的黑人收銀員, 都說沒吃過; 看來黑人對這白人食物不感興趣。
芬妮喜歡巧克力, 也喜歡吃蛋糕呀、雪糕呀, 以及一般甜品, 所以可以說對甜食一點也不抗拒, 甚至有點偏好。可是, 甜姐兒這款食物, 實在是甜過頭, 非一般香港人能接受得到。所以好像幾個香港來的友人, 都沒吃過; 因為芬妮早已經警告會甜死人。不過, 現在想到, 應該讓大家吃一吃, 才能體驗一下南非地道的「美食」嘛! :P
平時是一大條一大條包裝的, 但芬妮找到小粒裝, 我們每次一粒, 當糖果吃。雖然同是油炸麵團, 但甜姐兒的質感有點像冬瓜糖, 而不像油條。所以可以說是超甜的冬瓜糖吧。
從網上找來食譜, 大家看看做法, 想像一下味道吧。
主材料 - 麵團：
2杯 低筋麵粉
2湯匙 發酵粉
½茶匙 鹽
1個 大雞蛋
4湯匙 牛油/人造牛油
半杯 水
主材料 - 糖漿：
1 千克糖
1.5 肉桂棒
½茶匙 薑粉
1杯半 水
1個檸檬的汁
方法 - 麵團：
1. 把麵粉，發酵粉和鹽篩勻。
2. 加牛油拌勻，直到柔韌。
3. 加雞蛋和水（逐少一點點加水）。
4. 搓好麵團。如果麵團似乎是粒突而粘，繼續搓，直到它能成球狀。
5. 讓剩下的麵團在室溫下約三小時 。
方法 - 糖漿：
1 . 要一天前準備糖漿（它需要非常冰冷） 。
2 . 糖溶於水。
3 . 添加香料和檸檬汁，煮滾。
糖漿留在冰箱裡過夜。
準備甜姐兒 ：
1. 將麵團擀（厚5mm ） 。
2 . 切開麵團分成6cm長，2cm寬的條狀。
3 . 每個條帶切成三條（不要切斷，留下頂部連接在一起） 。4 . 替每條帶綁辮子，末端捏在一起。
5 . 炸至金黃色。
6 . 取出並迅速吸乾 - 浸燙甜姐兒在冰冷的糖漿（被儲存在冰箱裡直到現在） 。
7. 秘訣是保持糖漿寒冷和甜姐兒熱，這樣一來就吸收適量的糖漿。
有小約翰的同學家長告訴芬妮, 她們家以前是有一個小道具, 專門壓走熱油, 令麵團能大量吸收糖漿。
大家有興趣試一下嗎?
噢, 最後要說說, 近來芬妮很忙, 沒時間去探訪大家的blog, 希望大家不要見怪。:P
芬妮喜歡巧克力, 也喜歡吃蛋糕呀、雪糕呀, 以及一般甜品, 所以可以說對甜食一點也不抗拒, 甚至有點偏好。可是, 甜姐兒這款食物, 實在是甜過頭, 非一般香港人能接受得到。所以好像幾個香港來的友人, 都沒吃過; 因為芬妮早已經警告會甜死人。不過, 現在想到, 應該讓大家吃一吃, 才能體驗一下南非地道的「美食」嘛! :P
平時是一大條一大條包裝的, 但芬妮找到小粒裝, 我們每次一粒, 當糖果吃。雖然同是油炸麵團, 但甜姐兒的質感有點像冬瓜糖, 而不像油條。所以可以說是超甜的冬瓜糖吧。
從網上找來食譜, 大家看看做法, 想像一下味道吧。
主材料 - 麵團：
2杯 低筋麵粉
2湯匙 發酵粉
½茶匙 鹽
1個 大雞蛋
4湯匙 牛油/人造牛油
半杯 水
主材料 - 糖漿：
1 千克糖
1.5 肉桂棒
½茶匙 薑粉
1杯半 水
1個檸檬的汁
方法 - 麵團：
1. 把麵粉，發酵粉和鹽篩勻。
2. 加牛油拌勻，直到柔韌。
3. 加雞蛋和水（逐少一點點加水）。
4. 搓好麵團。如果麵團似乎是粒突而粘，繼續搓，直到它能成球狀。
5. 讓剩下的麵團在室溫下約三小時 。
方法 - 糖漿：
1 . 要一天前準備糖漿（它需要非常冰冷） 。
2 . 糖溶於水。
3 . 添加香料和檸檬汁，煮滾。
糖漿留在冰箱裡過夜。
準備甜姐兒 ：
1. 將麵團擀（厚5mm ） 。
2 . 切開麵團分成6cm長，2cm寬的條狀。
3 . 每個條帶切成三條（不要切斷，留下頂部連接在一起） 。4 . 替每條帶綁辮子，末端捏在一起。
5 . 炸至金黃色。
6 . 取出並迅速吸乾 - 浸燙甜姐兒在冰冷的糖漿（被儲存在冰箱裡直到現在） 。
7. 秘訣是保持糖漿寒冷和甜姐兒熱，這樣一來就吸收適量的糖漿。
有小約翰的同學家長告訴芬妮, 她們家以前是有一個小道具, 專門壓走熱油, 令麵團能大量吸收糖漿。
大家有興趣試一下嗎?
噢, 最後要說說, 近來芬妮很忙, 沒時間去探訪大家的blog, 希望大家不要見怪。:P