將軍拉麵：紅燈區的鹽味拉麵

日前看過一段有關拉麵店的報導，其中一間剛進軍香港的拉麵店負責人，對香港的拉麵店前景非常樂觀，計劃未來會開二十間分店！
我們看到這段報導，或者會覺得有點誇張。就算有大集團支撐的一風堂，極其量只得數間分店。不過，可見香港的拉麵市場，仍是方興未艾。

龍蛇混集的砵蘭街，近月出現了一間拉麵店，將軍拉麵。

位於深仔記，與Sfalo球衣店中間的將軍，當我路過此地，發現此拉麵店，即刻上網搜尋有關該店的資料，飲食網站沒有記錄，亦沒有人寫過blog，只有一個在親子王國討論區的留言。。。


身處砵蘭街，難免帶點港式風味，抱著一試無妨的心態，走進店內，在吧檯前坐下。



有別坊間大多拉麵店，這裡有味噌，醬油，鹽味，蒜香也有，只是沒有當今主流的豚骨湯底，所有拉麵的名字，以將軍為名。價錢由＄72到＄88不等。

小吃有沙律，煎餃子，炸雞塊之類，選擇不多。


我對此店的背景一無所知，毫無頭緒之下，點了價值＄72的鹽將軍。



材料有叉燒，紫菜，蔥，檸檬，在香港以鹽味為主打的拉麵店，如鰂魚涌的函館，是不會請你食檸檬的，日本有些鹽味拉麵店，是會下檸檬片的。

湯頭的鹽味恰當，沒有出現太鹹的情況，檸檬片的酸度，平衡了鹽味，令到湯底更有深度。


叉燒質素也可，肥瘦分明顯得有層次感，但是肉味不太突出。



麵條是一大敗筆，感覺像上年初，到訪銅鑼灣博多別天神，那一記有如上海麵的軟淋淋麵條，了無生氣。


另外點了煎餃子，＄28一碟有四件，皮薄餡未算太出色，豬肉鮮香，可惜欠缺肉汁。



桌上任吃的高菜，倒也合我口味，起碼不及一風堂，與博多一幸舍般辣到噴火，要狂灌冰水來降溫。


餐牌上的中文字，為何要用上殘體字？這裡是香港呀，繁體字，廣東話才是香港的合法語文，這一點是不能否定的。

做得不錯的湯底，最終敗在麵條，這位砵蘭街將軍想要在激烈的拉麵戰場上分一杯羹，還是要加倍努力。



而且，這條街有這條街的秩序，有些潛規則，心照不宣，祝君好運。

將軍拉麵：砵蘭街99號地下

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