明珠閣：青出於藍
我認識的沙田新城市廣場，近年的格調有越走越高級之勢，不過，在餐飲方面，無疑選選擇甚多，但好像沒有一間餐廳，會令我有意欲去試，起碼，我在這個商場內的餐飲經驗，一直都是偏向負面的居多。
月前進駐新城市廣場的粵菜館 - 明珠閣，與Harlan's，海賀，田舍家等高級餐廳隸屬同一集團，聽說，這裡的燒味部，請來前西苑的燒味主管擔任顧問。友人S小姐早前曾經到訪，對叉燒給予正面的評價。。。
難得D小姐相約來試菜，我當然沒有推卻理由，雖則，我一直覺得昔日西苑叉燒，是有點點過譽。
明珠閣身處的位置，前身為一間越南餐廳，有別正式的粵菜館，沒有令人感覺拘謹，俗艷的格調，氣氛比較隨和，輕鬆。
菜單一早安排好，十多人安坐在長檯前，首先來一粒咖啡栗子作前菜。
那陣咖啡味先聲奪人，有點像吃朱古力的咖啡味，不過換上了鬆化的栗子，對我來說，也是一件新鮮事。
爽脆的小雲耳以日式陳醋入饌，味道酸甜，非常開胃的前奏。
醬皇鴨舌鹵得非常入味，那陣鮮香的醬汁，完全融入了小小的鴨舌裡面，用來送酒的話，不論是啤酒，或者是威士忌，一流。
可惜，說好的竹鶴21年並沒有帶來，只是來一杯熱紅棗麥棗杞子茶。竟然，是神來之筆。
帶有強烈的Smokey氣味，令我想起艾雷島單一麥芽威士忌，那陣泥煤味，你覺得我吹水？當我問坐在對面的S小姐：（你試下聞聞杯紅棗茶，係咪有陣很強的Smokey味？）
她點頭。
寒冬晚上，喝一口熱呼呼的紅棗麥棗杞子茶，窩心盅然，至於你覺得我還在吹水？總之，沒有威士忌的日子，紅棗茶是絕佳的代替品，信不信由你。
這裡亦有點心供應，豬肚燒賣做得真不賴，須知道如果豬肚處理得不好，反轉豬肚的話，就是。。。。。。。
豬肚質感爽，沒有異味，燒賣肉更是鮮甜，爽口中帶鬆化。
這個櫻花蝦南瓜芋頭糕令人意想不到的組合，還有加上櫻花蝦的鹹鮮，無論是味道，與質感上，，皆有豐富的層次感。
養生湯浸鮮竹卷，我不敢說是否有養生之效用，的而且確，此鮮竹卷沒有坊間的油膩，是較清淡的版本。
引頸以待的叉燒，連同乳豬拍拖出場，叉燒的顏色頗深，更帶點點焦位，未吃已經覺得：（難道會好吃過西苑？）
我刻意挑選叉頭部位來吃，濃甜的外層，蜜香與焦香紛陳，不太黐牙，叉燒肥瘦適中，質感軟淋而不散，兼帶點鬆化，肥膏更有陣令人難以抗拒的脂香，果然是叉燒之高水準表現，青出於藍勝於藍，一代新人勝舊人。
乳豬的水準亦佳，乳豬皮香脆酥化，皮下肉亦充滿著濃厚的肉香。
不過，眾人的焦點，始終放在叉燒上面，後來再追加一碟，原條叉燒切件上，懶理其後還有多少菜式，一於再來一件！
湯品為淮山杞子燉螺頭湯，清澈，鮮甜，滋潤，忍不住連喝兩碗。
用炸麵包著的海虎蝦，名為千絲萬縷海虎蝦，或者個人一向喜歡吃炸麵，所以我對此味外層香脆，內裡爽甜的蝦肉，留下良好印像。
碧綠帶子珊瑚蚌，可能大家在宴會上經常吃到此味，當然，這裡做得更為認真一點，只嫌肥美的帶子，有點點苦味，期望未來會有所改進。
濃惹的花膠野菌伴鴨掌，除了鴨掌做得入味，剩下的醬汁，絕對是白飯的良朋好友，不過其後會有炒飯，還是作罷。
一輪猛烈攻勢之後，以金菇瑤柱扒時蔬，來回一回氣。
面前的明珠炒飯非常巨型，十多個人份量的炒飯，一樣炒得粒粒分明，鑊氣與配料的味道，均勻地沾上筆挺的飯粒上，就算飽到上心口也要吃，而且，是吃得一粒不剩。
當看見餐牌上，以海皇炒河粉作結尾，甚麼是海皇？用到蝦肉，青口等海鮮還未夠，龍躉斑的膠質黏著河粉，除了霸氣，好吃？是應該。
甜品為楊支金露，與香噴噴，滿帶蔗糖清香，鬆軟的馬拉糕，最後，拜到這馬拉糕的石榴裙下，為這一頓晚餐，寫上大滿足三個字作終結。
沙田的街坊們，終於等到有一間像樣，價錢又不太貴的粵菜館在附近，作為區外人的我，專程來吃個叉燒飯，都是乘坐專線小巴到九龍塘，再轉兩個站東鐵而已。
明珠閣：沙田新城市廣場1期127號舖
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