吟彩：迷你懷石料理與十四代的關係
上年初在灣仔開業的高級日本料理 - 吟彩，主打菜式為天婦羅，蒸籠料理，串燒等等。曾經被邀請來試菜，對其天婦羅讚不絕口。
現今吟彩踏入一周年，時間過得真快。日前收到該集團的公關J小姐的邀請，問我有否興趣來試將會推出的新菜單，還有十四代清酒。。。
十四代？！？！？！一看到這三個大字，雙眼登時發亮，即刻答應出席！
就算不太熟清酒行程，也知道十四代是清酒之中的XO，其矜貴之處便是限量，兼會找些名人合作，推出一些特別款式。
像上圖的十四代，黑色的樽身潮氣十足，是前日本球星，中田英壽的限量版，酒牌上的標價為一萬四千多！這些機會當然不屬於我們啦，就算你能夠據為己有，也不捨得打開。
言歸正傳，說回當晚品嚐的迷你懷石料理，除了因應餐廳一周年的推廣之外，其實，是餐廳新上任大廚，剛由同系的Wagyu Kaiseki Den調任過來，而該餐廳的主打之一，正是懷石料理。
這道迷你懷石料理，價錢為＄880一位，連同前菜，頭盤，主菜，甜品，一共有七道菜。
打開話題的小吃，炸白飯魚，蠶豆與乾魚子，薄薄的金黃外表，爽脆而乾身，鹹香的魚子提升了味道。
三道頭盤，一同排在長碟上，有士多啤梨野菜沙律，海膽豆腐，與Monk fish肝。
個人最喜歡還是甘甜的海膽，配以豆香濃郁的豆腐一口過。
外貌奇醜的Monk fish，其肝入口有如鵝肝般香滑，伴著點點蘿蔔茸，與帶點醋味的啫哩，有中和魚肝肥膩之妙。
接著的是鴨肉人參，淮茸清湯，清香鮮甜中，滲著淮茸獨特的氣味。
刺身還是牡丹蝦，拖羅，與忘了名字的白身魚，總之三者皆新鮮肥美。
記得多年前上某日本料理，心血來潮想來一尾喜之次，侍應說：（要早幾日預訂！）
這個套餐的主菜，以柚子豉油作醬汁，配搭燒喜之次，小小的魚肉，肥美得出油，魚兒的鮮美非常突出，加上柚子豉油作點啜，有如少女的面龐塗上淡淡煙脂般迷人。
一大煲櫻花蝦御飯四個人分，那陣櫻花蝦的香氣撲鼻，粒粒分明的飯粒，吸收了櫻花蝦鹹香的個性，最後連扒兩大碗，面不改容。
最後的甜品，有飯味，與薑味雪糕，用米飯來做雪糕，我還是第一次試，吃下去的感覺，有點點米的碎粒，味道比較像豆腐。另一款的薑味雪糕，果然夠薑！
有美食自然有酒，如果二人同行光顧此套餐，更會送上十四代特吟300毫升一支，若果在餐廳單點此酒的話，盛惠一千四百左右！簡直半賣半送。
這支十四代特吟，氣味以啤梨味先行，繼而進化為士多啤梨的甜，入口感覺醇和，圓滑，味道與氣味相對，清爽而中等的結尾，令人欲仙慾死，我可否再開多一支？
除了迷你懷石料理之外，更試了餐廳其他菜式，燒牛舌充滿焦香，牛舌軟熟中帶爽，更有香甜的肉汁。
天婦羅仍然保持高水準，乾爽得連碟下的吸油紙，沒有太多油份積聚著，目光魚的質感，有點點像我們去小炒店吃的九肚魚。
在蟹鉗天婦羅上，舖滿日本海膽，邪惡到極點，入口一刻的滿足感，當甘香鮮甜的海膽，與酥脆嫩滑，肥美的蟹鉗，在舌尖上翻雲覆雨，恨不得即刻想梅開二度！
是晚蒸籠料理的主角，有豚肉與佐賀牛，個人較喜愛的油香，嫩滑，卷著蔥絲來吃，簡簡單單，就最好。
關東煮亦是吟彩的名物，是晚欠了蘿蔔，頓時若有所失，當然，其他配料的表現亦不差，但個人吃關東煮的習慣，像吃車仔麵一樣，蘿蔔是必然鐵膽。
差點忘記告訴給大家，餐廳只有百多支十四代特吟的存貨，買晒就無，為免向隅，早來早享受，否則遲來者，恐怕望酒興嘆，唯有揼春發洩了。
吟彩：灣仔交加里32-38號地下
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