台北：不准拍照的頑固壽司

當你喜愛一個地方，像愛一個人，你會越來越想念她。
倫敦？一直是我最愛，但是，上一次到訪，已是五年前的舊事，唉，機票不便宜，消費指數高，不過我過多兩個月，便可以享有一折機票的員工福利。不知道今年有沒有機會，再去敲一下大笨鐘？

台北？近年成為我的二奶，可是，上一次去已經是差不多兩年前的事，上年轉工兼進修，實在難以抽身來個四日三夜。

好了，趁這一期的學科考試完結，便動身再來台北簽到！

現今不用再買甚麼旅遊天書，自從建立了部落格以後，認識了一些台北的朋友，只要聽他們的推薦，錯不了，旅遊書的從來不能盡信，當地人才最清楚。

如非在台北美食家朋友E小姐告知，除了阿吉師，野壽司之外，原來城中有不少水準甚佳的壽司店。
她向我說了一個名字：（頑固壽司）。

這間壽司店的性格低調，更不歡迎食客們拍照，在現今世代來說，餐廳不准拍照，與倒自己米無疑，因為少了一個宣傳渠道，須知道，social media的興起，大大影響了飲食界的生態，相機先行？並非港女專利，全世界都是這樣。

早幾日才看過報章報導，有些法國星級名廚，直言不喜歡食客們拍照，說食客們只顧著左拍右拍，面前的菜式已過了最佳狀態，簡直暴殄天物。

名廚有名廚的道理，不過，另一邊廂，則說拍食物照，然後上載至社交網站，是一個很重要的宣傳渠道。。

當然，在現今的年代，不准拍照的餐廳，某程度上也是一個賣點，就是令到食客們好奇，既然不准拍照，一定神神秘秘，兼且又會好好食。

在酒店放下行李，即刻坐捷運到松江南京站，來到這間隱身小巷內的頑固壽司。門面一如壽司店的低調個性，過目必忘。

出發前早已經在其專頁留言訂位，眼見這個平日的下午也差不多滿座，心裡慶幸早有準備。
午市有個特上壽司套餐供應。NT＄800一位，另加一服務費。



餐前小吃為沙律菜，當我擺部相機在桌上，店員溫馨地提示：（不准拍照噢。）

壽司一貫一貫地上，只見師傅握壽司的速度頗快，重覆又重覆，似乎像一位緊張大師，欠了老師傅的那種滋柔淡定。

我記不起所有吃過的壽司，首先上的是針鲷，肉質偏爽，肥美飽滿，吃下去還帶點煙韌。

赤身入口柔軟，醬油與魚肉本身的鮮味相輝影。中拖羅油份亦高，甘香鮮美。
金目鲷又是肥到出油，脂香與魚兒的鮮味，略施少少醬油已經很美。

小肌面頭的切位齊整，醃得恰度，酸度適中。帆立貝也鮮甜，要批評的是還不夠肥。

牡丹蝦的鮮味亦令人沒話可說，海膽亦然，只嫌份量比較少，我貪心？我認！若然要追加一貫海膽，多謝NT＄200，是全場最貴的價錢。

壽司飯握得鬆軟而不散，酸度亦調教得宜。每款壽司已預設醬油與山葵，你還用豉油來撈山葵？失禮失禮。

總共吃掉十一貫壽司，最後的麵豉湯，更加入牡丹蝦頭，濃香的蝦頭中和了麵豉的鹹，一切來得有始有終。


連加一NT＄880，可以品嚐到十一件水準不錯的壽司，難怪，夠資格頑固起來。

如果你想看看頑固壽司的相片，可以瀏覽他們的Facebook專頁。

頑固壽司：台北市中山區南京東路二段138巷11號1樓（乘坐捷運到松江南京站）

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