台北：艋舺的麗珠什錦麵

上周三寒冷，兼下著雨的早上，相約了台北美食家朋友徐天麟，與T先生，由他們作嚮導，帶小弟到一些地道美食店。
徐兄約我在龍山寺捷運站等，心想：（難道去艋舺？）

因為，對於龍山寺站的印象，就是艋舺，兩年前，我曾經到過這區，當然，不是找阮經天悔氣啦。

當步出捷運站後，冒著雨行了大約十分鐘，到了一間五十多年老字號的麵店，麗珠什錦麵。


早上十一時多來到，我們已不是第一檯客人了，遲一點的話，便是午飯時間，那就不得了。店內貼上的告示，尖鋒時段煮麵需時三十分鐘，炒麵則要四十分鐘。如果在香港的話，不被咒罵才怪。



不過，台北打工一族，大多有一個半小時午飯時間，為一碗麵等上半小時，實在不算甚麼，如果，是好吃的話。


至於吃些甚麼，當然由地膽安排，酥炸排骨的外貌，倒也有點點像英式的炸魚，外層的炸漿，質感亦有少少相近，不過這個炸排骨，單是醃也要用上兩天，酥香的外層以胡椒，酒，與五香粉等材料調味，配合嫩滑多汁的排骨，那陣香味，我想是台灣所說的古早味？總之，廣東話所講：（香到無人有！）或者，香到無朋友，也行。




與牛肉麵店一樣，亦有些ready- to made的小吃供應，以醬油，生蒜醃的蜆，鮮香惹味，我一向極愛生蒜的刺激，吃罷一口是蒜味， 也在所不計。



炸芋丸很香口，內裡的芋頭粉嫩。


蚵仔煎用上飽滿，鮮甜的蚵仔，與煎得香口，蛋味濃郁的蛋，配茄汁的食法，像炸薯條一樣的道理。



什錦炒麵有點像我們的濕炒，麵條仍然掛上點點湯汁，厚度不像茨汁，材料果然很雜，有蝦，豬肝，肉丸，魚丸，木耳等等。。。忽然想起我們的甚麼上八珍，下八珍，錦滷雲吞的那個錦滷汁，或者，是車仔麵，及第粥？這種看似沒甚章法可言的配搭，久而久之，立雜／什錦，成為了一種獨特的飲食文化。


聽說這裡的麵條，是麵廠為麗珠度身定做，吸收了鮮甜湯汁，QQ的麵條，美味，還是美味，就是這麼簡單，蝦肉爽甜，肉丸鬆軟中帶有彈性，豬肝亦帶甘香的味道。。。。一個人獨享，未免太過貪心，如果兩個人來，一個炒麵，一個湯麵，每人吃一半，包你滿足。



椒鹽鮮魷除了做得酥脆香口，魷魚新鮮彈牙之外，更多一點點甜味，這是與香港的椒鹽鮮魷之分別。


當然，此刻吃著椒鹽鮮魷的我，即刻想來一瓶台灣啤酒，掉轉在香港的話，喝青島才是常識。



如非徐兄帶路，實在沒機會品嚐這種地道的台灣風味，謝謝你。

麗珠什錦麵：台北市萬華區興寧街48號

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