澳門：梓記牛什作早餐

因為博客的身份，近年到澳門的次數，較以往的頻密，這天應某日本料理之邀請，出席美食推廣活動。
當然，難得有時間，不如早一點過來，吃個早餐，結果，又走到去營記街市的熟食中心。

場內其中一間檔口，賣牛雜的梓記，對他已不陌生，連同今次是第三次到訪，噢，上一次來的時候，身邊還是那個動人的她。。。。



緣來緣去皆沒法檔，剩下我獨對著。。面前的牛雜，以牛雜作早餐，稱得上霸氣。


一大碗淨牛雜，要四十多元，我沒有特別要求甚麼部位，總之，牛肚，牛腸，牛肺，牛螃等部位，一應俱全，如果想吃得特別一點，我勸你移玉步到爛鬼樓附近的楊六記。


牛腸的內璧帶著肥膏，身為重口味之友的我，覺得仍不夠肥！

牛肺像雙十年華女生的面龐，爽滑得彈破，鮮味突出，沒有任何異味，同樣地爽口的金錢肚。有如海綿一樣，盡收醬汁的香氣。

就算是配菜蘿蔔，一樣不比下去，爽口鮮甜沒有渣。



香港很少地方能夠吃到魷魚麵，鴨紅更加差不多絕跡市面，乾脆地雙拼。

鴨紅的味道，沒有豬紅的強烈，質感頗滑，新鮮魷魚入口彈牙，不韌，配以清鮮的湯底，與沒有鹼水味的粗麵同吃，甚為滋味。

人在澳門吃牛雜，絕不愁寂寞，除了這裡與上述提及過的楊六記，新馬路附近的街邊檔明記。也是我心水之選。
回想我們，十三座牛雜剛敗走北角，難道，香港這個所謂國際大都會，連一串牛雜也容不下？

情況又未致去到太過悲觀，坊間仍然有不少麵店，只是十三座牛雜是香港牛雜的表表者，連他也捱不住，其他呢？

有朝一日，如果香港出現一間，類似楊六記的牛雜檔，我定必天天捧場。



以上，只是偶爾的妄想証發作而已。你試試叫個港女陪你吃牛春袋，牛鞭，牛頭皮，對方即刻發脾氣踢你春袋，掉頭走都似！

梓記牛什：澳門營地街市綜合大樓三樓
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