侘寂．鮨處：寂靜的中午，一個人在壽司吧檯前

大坑早已成為銅鑼灣的後花園，不同類型的食店，攜手把整個大坑區活化，咖啡店，拉麵店，西餐廳，份子雪糕，甜品店等等。。。配合原有的粥店，茶餐廳，一到周末，日，覓食之人逼爆大坑，頓時熱鬧起來。
銅鑼灣道的鮨辰，曾經被稱之為大坑見城，時至今日還未有機會去領教，不過，這天下午，走到去較靜的蓮花宮西街的轉角位，同樣是壽司店的侘寂．鮨處。

一如其名，這裡沒有大街的熱鬧，顯得更寂靜，年多前仍然與她一起，來到大坑吃煲仔飯的時候，路過這一條小街，發現此店，我還說：（這是甚麼來的？神神秘秘咁。）


今天，獨身的我，重臨著這舊地，寂靜依然，中午的壽司店，只得三數檯客人，壽司吧檯更乏人問津。



午市定食選擇甚多，熟食也有多款選擇，既然我來得壽司店，目標當然是生勾勾的壽司。


特選壽司膳＄228，有十貫，另外包前菜，麵豉湯，甜品，但壽司款式早已寫在餐單上，沒有選擇餘地。



就算坐在吧檯前，師傅依然握好一整盤壽司，連同各款前菜，麵豉湯，才奉上我面前，老實說，我不太喜歡，或者，這是此店的規矩吧。


半熟玉子算是在壽司店，比較少見的前菜，鴨胸肉亦然。



記得之前此店有一款魚，名叫系撚鯛，恕我心邪，即刻笑了出來。世界自然大，有很多魚的名字還未聽過，只是這個近乎粗口諧音的撚鯛，的確有趣。


十貫壽司之中，對赤矢柄最陌生，肉質肥美，帶點鮮香的油份，其他的有嫩滑，纖細的天然鱸魚，肥厚的真鯖魚。



三文魚來自北海道的銀鮭，味道當然較挪威養殖貨突出很多，堂堂一間高級壽司店，如果真的要賣三文魚的話，切忌用上挪威貨色，用來騙港人，大陸人還可，但逃不過真正老饗的舌頭。


松葉蟹腳纖細而鮮甜，拖羅亦交足功課，甜蝦不過不失，北海道海膽味道甘甜，油潤肥美，只可惜十貫壽司一盤過，當吃到海膽的時候，紫菜已變淋。為了避免此情況，你沒可能要我一吃，就要吃海膽先？完全是超錯的次序！一貫一貫上，才是我最喜歡的規格，所以，每次我上壽司店，為何要坐吧檯。

蒲燒鰻魚很厚，難以一口過，拖羅卷的份量略為少一點。

各款魚生的質素不錯，但是壽司飯是一大敗筆，握得有點實，沒有那種緊緻中帶鬆軟的生命力，與機器啤出來的飯團，只有一線之差，而且酸度亦略略強了一點。



麵豉湯材料簡單，不過味道有點甜。


甜品為紅豆糯米池，以紫蘇葉包著吃，軟糯，香甜中，更帶著清香感覺。



聽聞這裡有吞拿魚不同部位供應，當然午市只限拖羅，赤身，見真章還須看晚市。不過，晚市的壽司飯，會是這般樣子嗎？
侘寂．鮨處：大坑蓮花宮西街14-16號地下

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