6座雲吞麵：蝦子駕六

原來，我已經有一個月，沒有發表過有關於本地小店的文章，雖然，我仍然有很多篇遊記正在排期發表，但是，我沒有忘記自己本身的風格，大小通吃。只是小弟在英法所遇到的經歷，實在太多，恨不得即刻分享給大家。
畢竟，我是地道港仔，吃得最多是粥粉麵飯，接下來與某個網站的合作計劃，初步是發表一系列廣東麵店的文章，正中我下懷。

這段時間，又要走訪城中大小麵店，這晚，無目的地蕩到去佐敦白加士街，想到麥文記，又想起他們的鮮蝦雲吞。。

可是，走遠一點，有間名叫6座雲吞麵的小店，看看名字，應該是屋邨出身，創於1966年，即是英格蘭贏得世界杯的那一年，四十八年了。

反正有四十多年歷史，在香港是很難得，便姑且一試，晚上時段，差不多全場坐滿。


標榜雲吞麵，當然不會獨孤一味，水餃，炸醬，牛丸等等，小吃的選擇亦多，有一點很有趣，下午茶時段是直至晚上九點。

當你點下午茶餐，前菜加麵食，再包一杯飲品，只須＄30起，你拿著這個價錢到同一條街的麥奀記，也吃不到一碗細蓉。

我問店員：（下午茶餐的雲吞麵，份量有幾多？）

店員：（下午茶餐的雲吞麵，只有三粒雲吞，正價的話，多兩粒。）



雲吞麵單點價錢＄28，我不介意付多一點，吃多兩顆雲吞，加＄11，可以享用小吃一客。


我選擇的前菜，為涼伴香茜雲耳，清爽可人，最喜愛莧茜的清香，令到雲耳更具可吃性。



冰凍的酸梅湯，是套餐的內容之一，要是點凍檸茶，奶茶的話，加＄4。


餐牌上已註明，麵店走健康路線，不含味精，最要命的，就是不含豬油！



噢，雲吞麵店不含豬油，與自殺無疑，誰也知道，撈麵沒有豬油，像男人被去勢，幹不起來。
或者，新世代覺得健康大過天，犧牲少少味覺上的滿足，而換取廷年益壽，沒下豬油的大地魚湯底，味道果然略淡，幸好，有蝦子之助力，才不致乏而無味。

我想是麵店的刻意安排，明知自己走健康路線，湯底的味道一定較其他麵店的淡，而用上鹹鮮的蝦子提味，以上只是個人推斷，但我所理解的，就是如此。



雲吞的水準倒是不錯，小巧的外表，走傳統的半蝦半肉路線，絕對是我口味，鮮甜的蝦肉，肥美的豬肉，被爽滑的雲吞皮包著，直滑喉嚨，沒有拳頭的不倫不類，這一點反而忠於原著。


麵條是交來貨色，煙韌彈牙，沒有鹼水味，合格有餘。

像我輩外表還算新潮，口味卻是傳統的叔台，吃著走健康路線的雲吞，未必一定吃到拍檯，但總會感覺有點到喉不到肺，掉轉來說，像一些吃得清淡，健康的客人，他們應該大讚。



總之，我尊重麵店所走的路線，但接受與否，由食客們去決定。

6座雲吞麵：佐敦白加士街1-11號康寧大廈地下9F舖

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