富粥：手粥情深

今期飲食雜誌封面，專題報導街坊小店，當中有一間，在我住所附近，就是賣粥品，腸粉的富粥。
位置在煤氣公司對面的馬頭角道，與呼吸飯店遙遙相對，門面並不起眼，一直以來，粥店的顧客，主要是住在附近的街坊為主，為何會得到飲食雜誌記者的青睞？

小小的粥店，由一對年青人打理，根據雜誌報導，他們由做同事，變成生意拍檔，拼手低足，每天工作十多小時，由早上到街市買料，十一點開舖，到凌晨兩點關門。落單，下廚，收錢，執檯，清潔一腳踢。


之前斷斷續續光顧數次，吃過其煎魚腩粥，肥美，沒帶泥味，還算不錯，若然要拿它與其他賣魚粥的專門店，如新興棧，生記相比，欠缺那陣被熊火爆過的香氣，水準還差一截。




不過，豬潤粥做得真不賴，軟綿的粥底，盡數吸收豬潤的精華，每一片豬潤皆爽口，味道甘香。＄22一碗，你我也付得起的街坊價。



最好奇的，就是它們的腸粉，外表與我們經常吃的腸粉大不同，皺皮的風格，原來是源自廣東台山。並不是用布拉，而是將粉漿與配料，一併倒入蒸爐，當形成腸粉皮之後，用剷刮成這樣子。

材料不花巧，生菜，蛋，蝦米，叉燒之類，論口感沒有布拉的滑溜，但夠實在，淋上自家調教的醬油，味道更突出，個人吃過蝦米，免治牛肉腸，最後還是情歸叉燒腸。

台山腸粉未必是一鳴驚人，敢說是全港獨有。


坊間的粥面也賣豉油王炒麵，十居其九是整定，這裡是即叫即炒，乾身不油膩，豉油皇味道雖未算濃甜，但每條麵條均勻地上色，最可惜的是，我忘記攜帶余均益辣醬！

此舖位前幾手都是食店，如今富粥終於被推上雜誌，總算有點人認識，深信會吸引一班區外食客上門。


沒有地鐵的土瓜灣，很隔涉嗎？其實，對外交通也很方便，在旺角先達坐土瓜灣欣榮花園的小巴，煤氣鼓下車便可。我住在此區接近二十年，也是如此地過。逐漸養成不太喜歡坐地鐵的習慣。

數年之後，沙中線通車，或者會改變我的習慣呢，哈哈。



我不是一味盲捧小店的博客，只是有話實說，沒有誇大其詞。當然，有實力，用心的小店，值得大家去支持。

富粥：土瓜灣鶴齡街1A號地舖

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