香宮：米芝蓮二星之夏日香宮傾情

如果要拿米其林。。。。。（哎呀！作為港仔，應該說回米芝蓮才對！）的評級作指標的話，九龍香格里拉酒店的中菜廳，香宮，應該是全港八大中菜廳之一。
你問我在一星，二星的中菜廳之中，那一間最出色？我沒有福份吃盡每一間，有些只是喝過午茶，有些很久沒光顧，實在難以評價。

但是，香宮我到訪過兩次，對其稻草骨，生炒糯米飯，松茸鹽焗鮑魚等菜式讚不絕口。身邊有些朋友，也說香宮是本港米芝蓮中菜廳之中，其中一間水準比較穩定的代表。


日前晚上，多得兩位年青貌美的酒店大員之邀請，再次踏足香宮的金光大門。到底今次，大廚莫傑強師傅會有甚麼新意思？

甫坐下，即刻拿桌上的腰果，來伴普餌茶，連續兩天喝普餌，肚裡越來越黑，但我的墨水，依然短缺。



餐前小吃醬蘿蔔，醃得恰好，爽脆可口。


頭盤兩道小吃，金杯海膽炒鮮奶先行，濃味與淡味的兩種強烈對比，最容易擦出火花，炒得香滑的蛋白，配合甘甜的海膽，旋即打得火熱。



上年初的團年飯，曾經說過這裡的叉燒不錯，差一點便完美，這晚品嚐的極品蜜汁叉燒皇，取自西班牙黑毛豬，外層烤得蜜香四溢，實食無黐牙，軟淋鬆軟的肉質，帶著燒烤香，蜜香，與肉香，一件起，兩件止，才令人心癢癢。


原盅上的黑蒜響螺海玉竹燉雞湯，最喜歡以響螺入饌的燉湯，皆因那陣由螺散發出來的鮮甜，有如迷魂黨，被迷暈得一陣陣，來自瑞士的黑蒜，我不知道為何會成為此湯品的配料，好吃，便成。



看似尋常的砵酒焗生蠔，沒有小炒店的市井味，以生菜包著，生蠔的外表，焗得像叉燒的鮮紅，入口微脆中帶甜蜜，蠔身飽滿鮮甜。。


不客氣地點了這瓶紐西蘭Chardonnay，初段以一段急促的熱情果，番石榴的香氣，與牛油的香滑感覺，加上點點礦物味，攻佔了我的舌頭。

後來擺放了一段時間，酒身的味道，變成疑似士多啤梨的甜，飲杯。



值得一提，酒杯是Riedel，而且，是Chardonnay專用的款式，我只是喝House wine，配套依然做足，不能不讚。


同桌的K先生，一直懷念這裡的魚湯浸蔬菜，下一道的菜式，魚湯銀蘿浸龍躉球，濃郁鮮甜的魚湯，浸著肥美，鮮嫩的龍躉球，可會令他想起一些事，一些情？



龍躉質素雖好，但我更喜歡魚湯，最後喝得一滴不剩。


簡單的腿絲扒芥膽，也換來眾人的掌聲，吃得多肉，理應吃碟菜，小朋友也明白的常識，無須再花唇舌去解釋。



記得上次的香宮飯局，我有事要早走，與別不同炒麵緣慳一面，今次，終於有機會補中。

當看見這道菜的賣相，心裡心裡有個謎：（明明是炒飯，為何是炒麵？）

全因是Puntalette，外表像米飯，實際上是Pasta，我之前也吃過，不過以中式方法來入饌，是第一次見。

用飯店自家製的XO醬快炒，每一粒煙韌的麵條，皆盡收XO醬的濃香，惹味，簡單就是美，別不同的完美演繹。


意猶未盡，追加了西檸雞，賣相又紅又黃，我還認為是辣椒粒，更為此道西檸雞命名為火熱動感西檸雞！

可惜，我表錯情，紅色的是士多啤梨粒！

酸甜恰當的檸檬汁，蓋著外脆內嫩的雞件，未算吃過最好，但絕對是水準以上。


香宮甜品三重奏，楊枝甘露，西瓜蜜瓜哈蜜瓜串，與酥皮蛋撻，一次過滿足三個願望。



你覺得去到這裡，已經是歡樂今宵再會時間？你就錯了，中式甜品拼盤，（大約是中式Petit four啦）以外表像金色的樹枝，盛著不同甜品，桂花糕，脆麻花，紅豆糕，有如枯木逢春，綻放美麗。


各位觀眾晚安後，也可以繼續來個After party，而派對的主角，三款不同月餅，迷你奶黄，迷你酥皮蛋黄鳳梨月餅，與班蘭潮式芋泥月餅。每人淺嚐一點點，始終比較喜歡奶黃月餅。



針無兩頭利，有人說寧願沒有米芝蓮的話，就沒有像添好運的由小店變連鎖店，用另一面去看，米芝蓮也可以是一個推動力，或者，是一個鼓勵。

本年尾的米芝蓮成績表派發之日，香宮會否更上一層樓？

香宮：尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地下1層

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