雷拉麵：女人街的雷氣

究竟，拉麵熱潮是否不再是熱潮，已成為生活必須品？差不多每個月，都有新拉麵店出現，依然，以豚骨湯為主導。
隱身在女人街，沙爹王旁邊的雷拉麵，是上個月出道的拉麵新人。由本地班底主理，幕後是尖沙咀中菜館，雲來軒的同一班人馬，既經營中菜，亦涉足拉麵，野心可不小。

凡是新拉麵店在飲食網站出現，通常都會在短期內出現多個食評，連那位近乎歸隱的博客，也搶著為這間拉麵店，拿下首名，兼打破多月以來的入球荒。

這晚沒有約會，下班來旺角買鞋，順路來一試其拉麵。

事前有朋友來過，評價與飲食網站上的讚美大有出入，他們的版本是麵條太軟，其中一款拉麵青麟，連湯頭也不熱！單憑這一點，足以致命。


趨吉避凶，最後沒有選擇青麟，而選了評價還叫不差的黑虎。

價錢＄78的黑虎，以墨汁豚骨湯作主調，配料有紫菜，半熟玉子，叉燒，木耳絲，蟹子，與蟹肉。



例牌在餐紙上自行選擇，麵條有粗有幼，質感有粗有硬，醬油有濃亦有淡，與大多拉麵店差不多。


黑漆漆的墨汁豚骨湯，入口感覺頗滑，墨汁味的比例較豚骨味重，難怪吃得出有點點燶味？

叉燒質感太散，弱不襟風，但帶有豐厚的脂香。



呈現曲線，應硬則硬的粗麵條，掛湯力強，與之前其他博客的評價有點出入，可能有進步也說不定。


半熟玉子也做得流心，其實，這是基半功之一，我想有如此水準是應份。

蟹肉應是新鮮貨色，除了鮮嫩甜美之外，更吃著碎蟹殼！至於蟹子的作用，只是作點輟，實際作用可有可無。



未必是一顆地雷，但談不上出色，墨汁與豚骨湯調和的比例，叉燒的質素，有待進步。


這晚客人不多，由入座到離座的一刻，只保持著大約一半入坐率，對於是旺角人的食客來說，拉麵店只賣拉麵是不夠的，他／她們會期望吃著拉麵，同時又要吃串燒，壽司，甚至甜品。



道理很簡單，這裡是旺角，而且是在女人街，多年以來，你有沒有見過一間百分百日本風味的料理，曾經在這個逼狹的環境下出現？

雷拉麵：旺角通菜街22號

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