養珍品牛肉麵：下午茶，吃一碗牛肉麵

有些菜式，形象一向平民，價格不高，例如車仔麵，雲吞麵，如果賣貴幾個錢的話，食客們會瓜瓜嘈的。
台灣牛肉麵，無論你去過台灣與否，也應該吃過，不論是在地風味，或者是港式味道，像那一間大角咀的牛肉米線。

好了，你們會肯付出多少錢，來吃一碗台灣牛肉麵？

台北的牛肉麵行情，普遍賣百多元台幣一碗，連同前菜一，兩碟，極其量二百多元。晶華飯店的牛肉麵，三百多元台幣，折合過百元港幣，我有幸曾經品嚐過，其味道的確令人驚艷。問題是，台北生活指數較香港低大約三分一，普羅台北人會否付出這個價錢，來吃一碗屬於庶民風味的牛肉麵？

當一個剛畢業的大學生，月入二萬多三萬台幣，三百多元的牛肉麵，絕對是天價。

一岸之隔的香港，早年灣仔的一碗麵，百多元港幣的牛肉麵，很多人批評物非所值，我也曾試過，覺得還OK啦。
今天，北角和富道的養珍品牛肉麵，索價二百多元一碗（二人份量）！單人的話，＄110，仍超出大眾心目中，牛肉麵應有的價值。

難怪，早前要做團購起來，友人S小姐得知我對該店有興趣，刻意私訊提醒我。



最後，我沒有團購，結果，我在下午茶時段，來到養珍品，用＄68的下午茶餐的價錢，一試其虛實。反正在任何時間光顧吃牛肉麵，湯底還是那個湯底，牛肉還是那件牛肉。


平日的兩點半，中午時段的人潮消失了，剩下我一個人。



牆上的提字，看見畫框的左下角，寫著愛新覺羅，莫非，是出自末代皇帝溥儀的後人之手筆？

該＄68的下午茶餐之中，包前菜，小吃，牛肉麵，與餐飲，不收加一。




以台灣麥茶作開場白，奉上的前菜，泡菜與小黃瓜，水準之作。



數款小吃之中，選了網民們推薦的招牌豬手，份量不多，豬手皮滑溜，帶有豐富的膠質，而且做得非常入味。


養珍品的牛肉麵，憑甚麼賣到過百元一碗？精華就在其湯底，先以牛骨用慢火熬製八小時，再加二十六種香料，與牛肉煮兩個小時，得出來的，是超濃縮得只有六碗份量，不含味精的牛肉湯。

對於普通食客而言，背後的故事並不重要，最重要是好不好吃。任你吹得天花龍鳳，得出來的味道遠遜預期的話，一樣照罵可也。


下午茶的牛肉麵份量，較正常份量少大約三成，先試一口湯，濃郁，鮮甜，甘香，醇厚，我的舌頭並未去到可分辨廿多種香料的地步，但是此湯底的確令我感覺很舒服，要說他是全港最佳台灣牛肉麵的湯頭，可能有點過譽，頭三名就走不掉。



牛肉亦是很高質素，有件更帶點筋，軟淋鬆軟之間，帶點豐富的膠質，看似，一切很美好。


可是，有如稻庭烏冬的麵條，質感很淋，完全欠缺台灣牛肉麵應有的QQ感。

我問店員：（你們只有這一種麵條？）

店員：（沒錯。）

既然賣得這個價錢，除了專注湯頭，牛肉之外，麵條的質素亦不容忽視。



說到至此，你們會用正價，來這裡吃一碗牛肉麵嗎？剛才在台北朋友E小姐的面書上，看見這個分享：

http://www.wetalk.tw/thread-15731-1-1.html

日本平民食物，拉麵，一碗在台灣賣到快三百。沒人嫌貴，還要排隊拿號碼牌候位。

鬍鬚張魯肉飯，三不五時被抓出來點名。
不感同身受民眾物價上漲之苦，還硬要漲價。

平平都是平民小吃。
為何日本拉麵賣到一碗快三百，民眾媒體一樣喜孜孜的排隊吃。
本土魯肉飯漲個五塊錢，就好像禍國殃民一樣？

香港，也是一樣，過百元一碗拉麵依然其門如市，過百元一碗牛肉麵就吊能晒鬼。

養珍品牛肉麵專門店：北角和富道118號地舖

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