潮江春：潮人的月光

我與潮江春的緣份，要追溯至十多年前，剛剛出來社會大學的日子。因為當時追求的對象，只鍾情中菜，無論是一個人，或一大班人，想吃得好一點的話，酒家，從來是她用膳之首選。
加上她住在港島東，正因如此，追女追到港島東，她吃甚麼，我就吃甚麼。

有一次，她帶我到太古城潮江春。

當時，我還是一條乳臭未乾，入世未深的柒頭，（現在也不見得特別好）潮江春？名就聽過，但似近還遠。

兩個加在一起，只是四十歲左右的年青人，上酒家叫餸食飯，對我們會否早了一點？

她，就是如此，愛她，便要包容她的喜好，哈哈。

至於我們在潮江春吃過甚麼，雖沒有決心忘記，我亦早已記不起，後來，見識漸廣，到訪過不少潮州菜館，潮江春這三個字，像我與她的一段情，封了塵。


近日潮江春，與同系的潮庭，同步推廣新菜式。看過某些飲食博客的評價不錯，雖則，我很懷疑某些所謂的殿堂食家，由其是媽媽級的甜人，是否因為免費餐而誇大其詞。

今年中秋，便選擇荃灣的潮江春，與家人做節，家母是美心集團擁躉，兼且在荃灣區，當然沒有怨言。



飯店的裝潢頗為典雅，有如高級中菜廳，一行三人，鎖定潮州鮮味之旅餐牌上的菜式。


很多菜式也吸引，可是我們只得三個胃，打頭陣的頭盤，潮陽甘蔗煙豬頭肉。

帶著點點煙香，甘蔗的甜，質感爽如豬耳的豬頭肉，送酒為佳。




例牌的鹵水拼盤，軟熟的鵝片，盡收香甜的鹵水清香，另外的大腸，肥美甘香，吸收了鹵水汁的精華，是一大驚喜。還有豬腩肉，墨魚，表現亦不錯。



一個豬肚，只得幾個肚尖，這道鹹菜豬肚尖，到底要犧牲幾多個豬肚，才能成就出此道菜？

吃下去的感覺，有點懷疑，是否全部用上肚尖？姑勿論點，＄68一客，以味道來評價，也可接受。


潮式蠔烙，用上粒粒飽滿的珍珠蠔，煎得恰到好處，蛋身香口，內裡的蠔肉，依然保持鮮甜，多汁的狀態。



一寸光陰一寸金，這道寸金紹菜包，一碟六件的手工菜，也不用＄100。

我真的不喜歡紹菜，更以濕紙巾來形容它。如果不是用來炒，而是用來包著瑤柱，冬菇，蝦仁等等材料，那就另作別論。

高級食材加在一起，不一定正正得正，但這道菜的確好吃，紹菜卷著的餡料實在豐富，加上那一記鮮甜的茨汁，最後我吃了兩件。


服務方面是出乎意料地好，兩位經理親自出馬招呼，家弟問我：（你係咪比人點咗相？）



我：（點會呢，啲人點會識得我？可能，我拿部相機不斷拍照，所以惹起注意？）


用HSBC信用卡結賬，連服務費，只是五百三十多，平均每人不用＄200，便成為了一晚潮人。



此推廣去到十月尾，餐牌內還有一些菜式，例如蟠龍鱔，潮蓮稻草鴨，方魚戲棚粥等等。。。是我想試的味道，可是，小弟的一貫作風，短期內不會翻兜，當然，你替我付鈔的話，去那裡也沒有問題！！

潮江春：荃灣大壩街4-30號荃灣廣場5樓536-539號舖

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