八寶清湯腩：藥材風味爽腩伊麵

紅磡區不乏美食，同時亦地雷處處，三年前，我曾經在開飯網，寫到蕪湖街的八寶清湯腩一文不值。
當時我這樣說：

當一看湯底的顏色,非常之濁,喝一口,那麼強的當歸味?我來吃的是清湯腩,不是吃台灣的當歸麵線.完全失卻清湯腩的意義,店方是否對自己的牛骨湯欠信心,而要出動其他材料來幫助,好聽一點是有特色,難聽一點就叫掩飾.

爽腩甩皮甩骨,賣相如炒雜碎,瘦肉位又粗又硬,與牙齒角力,但連著肥膏位的肉還鬆化,邊位亦夠爽,但是水準極不平均,不能說是一副好的爽腩,我到今天還沒有緣在九記吃著爽腩,與群記來比,水準相差起碼一條大直路.

最後，我以愛莫能助四個大字，作為該篇劣評的標題。

我亦想到這間清湯腩店，可以支持多久？

三年後，他仍在。


而且，網上食評亦轉趨正面，好些名氣飲食博客，亦對這裡的爽腩寫下好評。

信自己的前瞻，信別人的評價？今次，我打到昨日的我，再訪這間小店。


當初批評他們的湯底，太重藥材味，或許，是我的不智，清湯腩也可以帶點藥膳風味的。台灣清燉牛肉麵也行，為何我們的牛腩麵不行？





湯頭顏色沒有三年前到訪時，遇上的混濁湯底般令人迷惘，藥材味為主導，但同時間亦不失牛湯應有的清鮮。


爽腩的質素亦有所進步，再不是以前的雜碎模樣，肉質軟淋中帶有爽勁，由其是筋膜位，最喜歡其爽脆，可惜，份量不多。

伊麵質素一般，灼得有點點過淋，未免有點失色。


市場上的清湯腩店，像八寶以藥材作湯底的基本要素，似乎，近乎沒有。

反而，城中的清湯腩大哥，九記牛腩，其出品已今非昔比。價錢，還是跑贏通漲，一碗淨爽腩，超過＄120，根本就不合理。



這碗爽腩伊麵要多少錢？＄51。

與其是要為這間清湯腩平反，不如說成推翻當年的劣評？

八寶清湯腩：紅磡蕪湖街58號地舖

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