新加坡：紅燈區的炒蟹，新山亞明小廚
新加坡的芽籠（Geylang），是當地的紅燈區，三年多前首訪新加坡，因為貪便宜，選擇住在這裡。。。
我不是帶有色眼鏡去看人，但在這一帶出入的女性，十個有八個的外表，真的撈味甚濃。當然，談不上美艷，大多可用到醜字來形容，不過百貨應百客，這般重口味一樣有市場，而我只對這一帶的食店，比較有興趣。
上次在酒店路口的小店，吃過整個旅程之中，最棒的海南雞飯，還有營業至凌晨的蝦麵店，田雞粥檔口，無論你是好食或好色之士，總能在芽籠找到屬於自己的天空。
我不是你肚裡條蟲，怎能知道你是雞蟲？
今次兩日兩夜威士忌之旅，出發前，酒友T先生提議去無招牌海鮮。
我：（唔好去呢間，遊客先會去，不如，去我朋友吃過讚好的那一間？）
位於芽籠區的新山亞明小廚，隱身於橫巷裡面，每天黃昏才開始營業，直至凌晨三時。
芽籠一帶距離最近地鐵站，步行大約十五分鐘，記得上次拖著行李，冒著雨由地鐵站走到酒店，很不好受。
由Robertson Quay坐的士過來，方便快捷，價錢不貴，人多的話，還是坐的士比較化算。
時間尚早，店主叫我們先坐下，待員工吃罷晚飯後才開工。他見到我們拿著相機，便用廣東話問我們：（你地係香港過來的嗎？）
先喝點飲品，烏龍茶是恩物。
這裡最出名的菜式，就是白胡椒炒蟹，其他地方賣蟹是計重量，新山亞明是逐隻蟹計。
電影賭俠1999裡面有一幕，劉德華落重注射龍門，對著莊家說：（買到咁大，甩下牌都要啦。）
我們來吃蟹，甩下蟹都要啦。其實，是店主叫我們先驗蟹，然後才決定選擇甚麼份量的蟹。
四個大男人，兩隻大蟹，＄68坡幣。
先來一碟三樓米粉，與蛋一起炒，外層煎得很香，簡簡單單的做法，已經令我們吃到讚不絕口。
清龍菜是甚麼？大抵是韭黃的近親吧，不過味道更清新，爽甜多汁。
兩隻肥大的白胡椒炒蟹，我沒有問蟹是來自那裡，拿起蟹鉗，已感到其實在，而且，吸收了惹味的白胡椒香，肥美嫩滑的蟹肉，有如得蟹鉗，得天下的豪氣干雲。
蟹蓋裡面的蟹膏，同樣澎湃，要批評的話，白胡椒可以下得重手一點，相信會更惹味呢。
我不斷在想，假若在香港，或者是在新加坡的那間名店，吃相若的炒蟹，價錢會否幾何級數提升？
由黃昏五點多坐到差不多天黑，打扮妖冶的女子不斷穿梭在此小巷，我笑說：( 這裡像葡京的沙圈。)
其中一位酒友說：（行過咁多件，無個掂！）
我：（真係掂，就唔會在呢頭出現啦。）
燕瘦橫肥的，雌雄莫辨的，徐娘半老的，一蟹不如一蟹。
算吧，還是專心低下頭，繼續炒媽拆蟹。畢竟，我們坐在這裡，目的是為了吃靚蟹，而不是釣臭蟹。
新山亞明小廚：JB Ah Meng 2 Geylang Lorong 23, Geylang, Singapore
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