莆田：新加坡的福建來客

我不會以難兄難弟來形容香港與新加坡的關係，只會說兩者是長期的競爭對手。
在飲食業的層面，我們的添好運，滿記，早已進軍獅城。不過，對方的翡翠拉麵小籠包，十多年前已經在太古城出現，還有其他如Toast Box，大食代，亞坤呢，樂天皇朝呢。

差點數漏莆田。

早前即興地來個新加坡三日兩夜威士忌團，出發前的一晚，有幸受到T小姐之邀請，來到利舞台的莆田試菜。

原來，今次是與利園，利舞台的廿多間食肆，聯手推廣LEE GARDENS ONLY獨家美饌。

又一次姍姍來遲，來到的時候，大家已正在享用頭盤。噢，福建菜在香港一向是少數民族，只得數間小店，專做福建菜式的大菜，好像沒有。

真神奇，北角不是住上數十萬福建人嗎？
新加坡人做福建菜是理所當然，皆因當地華人的祖先，都是由福建移民過去。





數道頭盤之中，家常燜筍乾，冰浸苦瓜，蝦曲拌紫菜，九轉小腸四款，最喜歡香甜的家常燜筍乾，與講求手工的九轉小腸。


一人一窩上的原味燜黃瓜魚，只賣＄48！沒錯，是＄48！餐廳說是開心價。
做法簡單，以薑蔥等材料蒸，肥美的黃魚，腩位尤其嫩滑，湯汁帶點薑的辛辣，冬天喝的話，一流。


在這個美食推廣裡面，餐廳因此而推出這道紅菇豆腐湯，我與K先生一樣，第一時間想起鍾楚紅。

當然，兩者個性大不同，不過這道湯品實在鮮甜好喝。


大大件的椒鹽豬手，外表炸得香脆，內裡膠質非常豐富，我不斷說：（男與女都要吃多一點，骨膠原很豐富！）

尤其是對我這個，臨近四十大關的麻甩佬，男人唔補，好易老。


酥炒芋頭取自檳榔芋，火喉恰好，芋頭外脆內粉嫩，雖然吃得多會滯，最後還是忍不住，吃多幾件。


豆香十足的莆田燜豆腐，挺有點像老少平安的感覺，不過是福建版，與家常版的分別。


與台灣炒米粉有點雷同的興化米粉，說到尾，台灣與新加坡，都是一家親，兩者以福建人為主。

以各種海鮮，紫菜作配料， 炒出來的米粉，幼細，軟滑，每條米粉皆吸收了海鮮的濃鮮，而且條條分明，不會太過濕，真的令人吃個不停。


米粉雖好，也需要辣醬扶持，這裡自家製的辣醬，少少辣，多多趣，除了米粉之外，配其他菜式也可以。


最後的甜品黃金紫薯泥，賣相像西式甜品，把紫薯打成泥，配合南瓜蓉同吃，兩者的個性是如此地相近。


寫到尾段，也不忘提提大家，有關於LEE GARDENS ONLY獨家美饌的詳情：

於推廣期間 (至2014年11月16日)，凡惠顧LEE GARDENS利園區食肆滿港幣1,500元 (最多累積3張單據及相關電子簽賬存根)，即可換取價值港幣100元的餐飲禮券一張。

詳情可登入官方網站: www.leegardens.com.hk

莆田：香港銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場7樓A舖

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