新加坡：再訪逸群雞飯

在Whisky Live會場由早飲到晚，中場也有休息的時候，眾人問我：（附近有甚麼吃午飯的地方？）
我：（逸群啦。）

距離萊佛士酒店，只是大約五分鐘腳程之遙。

歷史悠久的逸群，賣雞飯賣足六十多年，如果放在香港的話，可能已變成另一間鏞記也不定，多年以來，沒有擴充規模，安守本份賣海南雞飯，一賣，六十多年。

蔡瀾先生更說，這是全個新加坡，最好吃的海南雞飯。


我是蔡生的擁躉，三年多前首訪新加坡，當然慕名一試，結果雞飯做得非常好吃，雞肉質素只是一般。


雖然，新加坡早已實施中央屠宰，沒有新鮮雞可吃，雞肉的質素自然有所不及，不過，還有辦法吃到新鮮雞，我曾在紅燈區芽籠，吃過一碟偷雞賣新鮮雞，連雞肝上的海南雞飯。。而且價錢最便宜，是當時的旅程，一共吃過五碟海南雞飯之中，分數最高。（我給的）


今次一行數人，差不多過了午飯時間，才來到逸群。尖峰時間已過，容易地找到一張大枱。

一人一碟海南雞飯是常識，雞與飯分開上，醬油完全自助。


雞肉還是這樣地一般，吃海南雞飯不要期望雞有雞味，肉質嫌粗糙了一點，雞皮亦欠缺彈性。


雞飯水準仍然保持高水平，粒粒分明，每一口都是雞油香。吃雞飯總不能淨吃。薑茸，辣醬，黑醬油，伴雞肉雞飯，才是完整的儀式。


另外點了兩碟小炒，韭菜炒豬肝很好吃，爽口，甘香的豬肝，我不客氣地用來伴雞飯，雖則，可能有點格格不及。


魚肚炒雜錦，吸收了醬汁的魚肚，有如海棉一樣，頓成為兵家必爭之地。


有人說吃海南雞飯，香港隨時好過新加坡，因為雞肉質素更佳，這一點我不否認。因為我在灣仔君悅酒店，品嚐過水準甚高的海南雞飯，當然，價錢不便宜啦。


不過，在當地吃海南雞飯，感覺上，也地道一點，對嗎？


有時候，異鄉的華人，較我們更堅守傳統，結賬時，掌櫃的老伯，還是用算盤來計數。

逸群雞飯：25, Purvis Street, Marina Bay, Singapore

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