黑龍 Koku Ryu Ramen ：龍在汕頭

拉麵熱潮怎樣在香港開花，相信也不用多費唇舌去解釋吧，上個月，又有一間拉麵新力軍，在灣仔出現。
與廈門街的神虎，只是一街之隔，位於汕頭街的黑龍，開業大約一個星期左右。

都說看社交網站，消息比看雜誌快得多，先看到K先生臉書的分享，繼而看到J先生的相片。。

我：（今日見到你張相，神虎出咗新拉麵？）

J：（非也，呢間拉麵店叫黑龍，在汕頭街！）

晚上差不到九點才來到，這間由日本沖繩那霸開過來的過江龍。


典型拉麵店格局，典型拉麵店面績大小，十多個座位，可能新開張關係，食客不多之外，亦沒有限量賣幾多碗，晚上九點的湯底，還未賣光。


店內只有三款拉麵，黑龍豚骨拉麵，牛筋炭燒拉麵，與牛筋BLACK沾麵。


不過，是夜沒有沾麵，二揀一，選擇了牛筋炭燒拉麵，＄98一碗，不設加一。



霸氣的店名，果然有霸氣的湯底，濃烈的魚介與豚骨的結合，化身成濃杰得近乎起膠，頗油膩的湯底，重口味之友，一定大叫讚好。

叉燒有肥亦有瘦，質感爽中帶鬆軟。只是，實在吃不出炭燒的玄機。


牛筋份量太少，整條上的話，絕對吃得更快感！

選擇了硬身麵條，交足功課，掛湯力強，雖然，是幼麵。個人覺得，配此湯的麵條，以粗麵為佳。


半熟玉子亦恰如其份，流心的蛋黃，既香甜亦不混濁。

最後，想說的是，此湯底與碎洋蔥粒，是很好的磨合，喝到尾段，剩下的蔥粒，連同湯尾一舉而盡，滿足得連咀角殘留著點點蔥粒，也不為意。


假若坊間的飲食大賞，在拉麵店的類別，增設拉麵最佳新人獎，這間年尾才加入戰團的黑龍，如無意外，應該是爭標熱門之一。
黑龍 Koku Ryu Ramen ：灣仔汕頭街29號地下

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