黑龍 Koku Ryu Ramen :龍在汕頭


拉麵熱潮怎樣在香港開花,相信也不用多費唇舌去解釋吧,上個月,又有一間拉麵新力軍,在灣仔出現。

與廈門街的神虎,只是一街之隔,位於汕頭街的黑龍,開業大約一個星期左右。

都說看社交網站,消息比看雜誌快得多,先看到K先生臉書的分享,繼而看到J先生的相片。。

我:(今日見到你張相,神虎出咗新拉麵?)

J:(非也,呢間拉麵店叫黑龍,在汕頭街!)

晚上差不到九點才來到,這間由日本沖繩那霸開過來的過江龍。


典型拉麵店格局,典型拉麵店面績大小,十多個座位,可能新開張關係,食客不多之外,亦沒有限量賣幾多碗,晚上九點的湯底,還未賣光。


店內只有三款拉麵,黑龍豚骨拉麵,牛筋炭燒拉麵,與牛筋BLACK沾麵。


不過,是夜沒有沾麵,二揀一,選擇了牛筋炭燒拉麵,$98一碗,不設加一。



霸氣的店名,果然有霸氣的湯底,濃烈的魚介與豚骨的結合,化身成濃杰得近乎起膠,頗油膩的湯底,重口味之友,一定大叫讚好。


叉燒有肥亦有瘦,質感爽中帶鬆軟。只是,實在吃不出炭燒的玄機。


牛筋份量太少,整條上的話,絕對吃得更快感!

選擇了硬身麵條,交足功課,掛湯力強,雖然,是幼麵。個人覺得,配此湯的麵條,以粗麵為佳。


半熟玉子亦恰如其份,流心的蛋黃,既香甜亦不混濁。

最後,想說的是,此湯底與碎洋蔥粒,是很好的磨合,喝到尾段,剩下的蔥粒,連同湯尾一舉而盡,滿足得連咀角殘留著點點蔥粒,也不為意。


假若坊間的飲食大賞,在拉麵店的類別,增設拉麵最佳新人獎,這間年尾才加入戰團的黑龍,如無意外,應該是爭標熱門之一。

黑龍 Koku Ryu Ramen :灣仔汕頭街29號地下

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