試食聖誕餐：雲海日本料理

繼上一次陪N小姐試食聖誕餐，今次到S先生，問我有無興趣試喜來登酒店，雲海日本料理的聖誕餐？
咦？日本料理也有聖誕餐，到底是甚麼一回事？確定當天沒有約，便與S先生，A小姐，J先生赴會。

雲海是城中其中一間，高級日本料理，沒有指定甚麼料理，你可以在這裡坐壽司吧，或者坐鐵版燒吧檯。



周五晚上，眼見大多客人，圍著鐵版燒吧檯來坐，行動已說明一切。


我們被安排坐在廂房裡面，一嚐這裡由平安夜，聖誕節，與大除夕晚上供應的套餐，每人＄1488，再加一服務費。

基本上，此價錢差不多是雲海的平均消費，只是格式有別。日式聖誕餐，斷估不會送隻火雞給我們吧？

原來，是餐酒配對的晚餐，哈，遇上西方節日，清酒也要行開一陣。



頭盤三小碟，蒸鮑魚，蟹肉拌蟹味噌，冷吃菠菜。不用多說，個人最喜愛鮮美，彈牙的蒸鮑魚，都說日本人處理鮑魚，特別有一手。。


用來配頭盤的餐酒，大家都很熟悉的毛澤東，Moet Chandon NV，也不用多說其特性吧。

在品嚐海鮮茶壺湯之前，先下一點點青檸汁，其清鮮的個性，得以再提升，喝到壺底朝天，湯渣一件不留。


刺身是取最時令之選擇，肥美肉厚的鰤魚，偏爽的金目鯛，與鮮甜甘香海膽。相信大家也對此三叉戟組合，沒有任何怨言。

配刺身的話，甚麼葡萄酒最好？當然是白酒啦。Montagny 1 er cru ‘Sous les Feilles’ Philippe Collin France，入口偏乾身，花香與果香自然，中等而不太重的身材，與兩道白身魚，油潤的海膽相輔相乘。


雲海的聖誕餐，怎能缺少鐵版燒？伊勢龍蝦烤得剛熟，外表略帶焦香，龍蝦肉仍是很鮮嫩，甜美。

喝剩的白酒，一口龍蝦之後，再次大派用場。


接著的鹿兒島牛薄燒，生熟程度令人滿意，入口嫩滑沒渣，味香兼帶豐滿的油脂，再配以果香豐郁，丹寧柔和，個性沉實的布根地出品Marsannay ‘les longeroies’ Rieerre damoy ，來得有始有終。


天婦羅拼盤有炸青椒，炸穴子，炸蝦，還有。。。。。意想不到的炸白子！！

當女生們聞白子色變，我永遠老實不客氣：（你唔食的話，唔好浪費，我幫你食埋佢！）


薄薄的黃金甲，包著白子，與刺身是兩種截然不同的態度，天婦羅白子的味道，來得更加甘香。


北海道生蠔配柚子醋汁，個人覺得，無須下醋已經很美味，飽滿的北海道生蠔，質感Juicy之外，不失爽甜。

有得選擇的話，我可能會以余市威士忌，淋在生蠔上面吃！不要笑我，北海道生蠔配北海道威士忌，不是早已公認是一對金童玉女的嗎？


五貫壽司裡面，海膽，平目，帶子，三文魚，縞鰺，握功不錯，壽司飯味道對辦，可以的話，我想飛起三文魚。

（拿，妳給我白子，我給回妳三文魚啦！！）


之前品嚐過的伊勢龍蝦，剩下的龍蝦頭，用來熬味噌湯，物盡其用，濃郁，分明而不混亂的龍蝦味噌湯，感覺窩心盅然。


普天同慶的日子，豈能爛尾收場？軟滑的抺茶慕絲蛋糕，忘形地Merry Xmas I love you，季節正轉變天氣去親親妳。。

但是，她在那裡？

我不知道。

有沒有人可以答到我？


幸好，還有美食來解千愁，為我這位孤家寡人，在佳節前夕添上點點暖意。

雲海日本料理：尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店3樓

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