巴黎：低調高手Le Quincy

今次在巴黎停留的時間，不足四十八小時，來去匆匆，所以，要找吃，就要重點出擊。
我不介意付多一點，當然，你要用二百歐羅吃一餐，那就誇張一點，四十多五十歐羅一餐，還可應付。

如是者，即刻上友人K先生的部落格看看，他在我心目中，可說是巴黎達人呢。

撇除了星級食肆，給我找到這一間，位於12區，巴士底運河附近的Le Quincy。

原來，該餐廳是米芝蓮推介之一。飲食旅遊網站Zagat，更給予極高評價呢。

因為友人小寶要上班，午餐時段要獨自修行，中午十二點半來到餐廳，客人不多，沒有訂位也能入座。



餐廳格局有如客棧，感覺cozy，氣氛輕鬆，抬頭一看，赫見前世界一級方程式冠軍，已成為傳奇的冼拿，其簽名的照片，掛在餐廳上，不知他生前，是否該餐廳的熟客？

餐牌是全法文，不過，年老的店主的英文，還較年青的服務生流利。


幸好，我早有準備，照著K先生吃過的餐單，便可。是日中午，頭痛不想飲酒，乾脆地喝水便算。


首先，奉上法國香腸一片，肉味濃帶有嚼勁，如果有芝士為伴更佳，做人，不要太過貪心，接著的頭盤，我是非常期待。


當普羅港人覺得在巴黎街頭，咬著條Baguette也覺得是很型的一回事，可會知道，法國人是不會熱食Baguette的？有時候，在香港吃到的新鮮熱辣Baguette，大叫很正，其實，已不是法國吃到的一回事。


K先生大力推薦的Caillette Ardechoise，豬肉，肝醬，肥膏，香草卷成的腸肉，以切片上，伴以清新的椰菜沙律吃。那陣甘香，濃惹，自然的美味，首次品嚐已經愛得欲仙欲死。

聽說，香港的法國餐廳，絕少見到此味蹤影，K先生說港島香格里拉的Petrus，曾經出現過。


當我拿著相機，電話拍照，老店主示意：（最好不要拍照，玩電話，專心品嚐我們烹飪的菜式味道。）


接下來，他送我一塊Terrine。

他說：（這塊肉批的原料，用豬肉啦，洋蔥啦，肝醬啦，還有干邑。。。）

唔。。。吃一口，閉上眼。。。。唔。。。。。油潤，甘香豐腴，酒香點到即止，洋蔥中和了肉批的膩，小小的肉批，領悟到一心一意，做到最好的大道理。


Le Lapin aux Echalottes et Vin Blanc，是甚麼？即是。。。。。。。燉兔肉。

法國人有吃兔肉的習慣，可是我在香港吃兔肉的經驗，卻是比較負面，味如嚼蠟，肉質又硬，吃出個壞印象來。
不過，此道燉兔肉，軟淋如絲的肉質，吸收了以白酒加洋蔥煮成的醬汁，對我而言，是扭轉以前壞印象的轉捩點。



剩下的醬汁，用來伴闊條麵，本身偏鹹的醬汁，混合了麵條與麵包粒，之後，一拍即合。

連一瓶礦泉水，這頓價值44歐羅的午餐，實在不枉此行。


心想，如果香港少一，兩間門高狗大的法國餐廳，多一，兩間主打南法菜式的法國餐廳，像這類裝潢純樸，有如身處歐洲客棧的Le Quincy，我們便不用等到一年一度French May，城中某些餐廳，邀請里昂廚神Paul Bocuse的高徒來客串，才有機會品嚐到南法風味了。
Le Quincy：28 Avenue Ledru-Rollin, 75012 Paris, France

Metro：Quai de la Rapée

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