新興棧食家：Nose to tail的另一種表述

近年很多人對於飲食博客的觀感，不是專寫貴價餐廳，就是專寫試食文，越來越離地。
當面對外界的批評，我撫心自問：（到底，大家在網上寫第一篇食評的時候，你們是抱著甚麼心態？）

與其寫一大堆中上價餐廳食評，來提高自我形象，從而引來酒店／飲食集團的注意。倒不如，繼續忠於自己，讀者們想看的，都是想看你真實的一面。

有時收到讀者們的私訊，問我對有甚麼粥粉麵店的好介紹？

以買魚粥聞名，佐敦的新興棧，我已不知推薦過多少次。

每一次的介紹，最尾例牌加一句：（如果你不嫌這裡環境欠佳的話。）

近年在香港的西餐圈，吹起一片Nose to tail之風氣，由頭吃到尾，物盡其用。多年前，新興棧早已實踐這概念，直到今天。
基本上，除了魚腸之外，你可以在這裡，吃到鯇魚的任何部位，皆因魚腸比較難處理。

這晚，與台灣朋友R小姐去了一間很棒的威士忌吧，之後，便帶她來晚飯。

我：（希望你不要怕污糟啦！）

說實話，年前裝修過，感覺沒有以前的污穢不堪。不過，後巷還是一樣地。。。。( 下刪數百字 )


來到這裡，不吃魚粥的話，還可吃甚麼？豉油皇炒麵，鑊氣足，但未算乾身。


爆魚卜是必吃之物，想當年，我在隔離的辦館買紅牌威士忌，來配魚卜。

相隔多年，由以前的紅牌，變為Bruichladdich。

R小姐：（你果然係艾雷島擁躉！）

以薑蔥，酒把魚卜爆得火光熊熊，甚麼腥味也辟掉，惹味得連蔥也不放過，再喝一口威士忌。。。唔。。。

R小姐：（呢隻威士忌幾好飲！）


我要魚咀粥，她不想吐骨，我提議她來個魚腩粥，就算有骨，都是幼骨而已。
綿滑的粥底，與膠質豐富，嫩滑的魚咀，多年如一的美味。

由早開到晚，生意好到不得了，聽說這裡每天用上超過兩擔鯇魚，才能應付日常所需。


有朋自遠方來，總想帶他們去一些，我喜愛，而他們亦不知道的地方。旅遊書不曾介紹這裡，正符合以上條件。

我：（哈，假若，台北的E小姐來港，我帶她來這裡，她會否接受不了？）

R：（不會啦，她也會去這些地方！）


正在計劃中的飲食路線圖，由NUR的北歐風情，Yardbird的西洋派爐端燒，甘飯館的燒鵝，NOM的午餐，新桂香的叉燒，到新興棧的魚粥。。。。好，就這樣吧！

新興棧食家：油麻地寧波街23號

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