吉隆坡：尋找肉骨茶的根源，巴生盛發肉骨茶

記得人生第一口肉骨茶，在尖沙咀的好時沙嗲。（我沒記錯的話）
在未接觸過新加坡的肉骨茶之時，一直認為，肉骨茶就是這樣子，漆黑，帶有很強當歸味的湯汁，配以大肉排，白飯，油條同吃。

後來，視野擴闊了，才知道肉骨茶有分新加坡，與馬來西亞兩派，前者是潮式的胡椒味，後者，是偏重藥味。

以前吃東西只求美味，不求背景，年前看過梁文滔主持的飲食節目，才知道肉骨茶的發源地，是馬來西亞的巴生市。



今次吉隆坡之旅，為了尋找肉骨茶之源頭，由KL Sentral坐差不多一小時火車，來到巴生市。


盛發肉骨茶餐室，差不多有八十年歷史，傳到今天，已經第三代經營。
以前肉骨茶主要是工人的早餐，有如農民的五更飯，吃到飽，有氣有力才開工。。。。不過，我遲了一點起床，差不多早上十時，才來到巴生市。

總算是早上時間吧，三十度氣溫下飲肉骨茶，又是否犯賤？嬌生慣養的港人，未必會接受到，但是馬來西亞人一向如此生活，既然老遠來到，為何不入鄉隨俗？


除了肉骨茶，還有豬腸，豬肚，價錢方面，＄10.5令吉已經有個大肉骨茶，大約廿多元港幣，在香港人眼中，是非常便宜。須知道，香港賣星馬菜的餐廳，一客肉骨茶，起碼要五十元。


肉骨茶跟白飯，與油條一條，想起香港大多星馬菜餐廳，肉骨茶的油條，只是給你三，四小件，非常小家，原來，油條成本很高的嗎？


泡茶要自己泡，自選茶葉一大籃。

落單時，服務生提示我：（肉骨茶的豬肉，是一半肥，一半瘦的。）

我點頭：（即是半肥瘦，啱我！）


深不見底的湯汁，帶著很濃郁的藥材香，甘甜豐厚，結尾細膩而不霸道，最後，示意加湯。


半肥瘦的豬肉，簡直是人間美味，沾些黑醬油同吃，很正！


當然，湯汁與黑醬油在白飯上縱橫交錯，惹味得整碟吃清光，油條亦一件不剩。


較早前，在香港吃過的巴生風味肉骨茶，與盛發的作比較，完全是兩碼子的事，之前來自巴生的美女朋友JC，批評我相中的肉骨茶，根本不似巴生風味，今天，完全明白了。


可能我思想有點離地，總覺得由外地傳過來的美食，理應原裝移植才對，為何要遷就於本地人口味？像福建炒麵不下豬油，叻沙不下螄蚶，台灣紅燒牛肉麵減油，意粉／意大利飯煮到淋一淋，作為愛吃的人看在眼裡，絕對是一個笑話。但對於又要吃，又要注重健康，又怕死的人來說，無疑是一大喜訊。


當餐廳要為了普羅食客的口味而調節，最終連累我輩的亡命之徒，無啖好食呢。

我不否認有些菜式，像近年的美式意大利菜，不輸蝕給正式的意大利菜，但有幾多個，像Carbone，能夠做到青出於藍？


沒有冷氣的炎熱環境下，吃到汗流浹背，換來的是無比的滿足，實在不枉我花一小時車程，來尋找肉骨茶的故事。

盛發肉骨茶餐室：9，Jalan Besar，Klang，Selangor

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