坤記煲仔小菜：一煲何求

闊別差不多七年，終於再有機會，來到西環桂香街，坤記煲仔小菜，兩年多前去的是德輔道西分店，水準不似如期。
這天由中午，到下午，都是在上環活動，因利成便，數天前，試試打電話到坤記碰運氣。（之前經常打不通電話！）

好了，終於接通電話，聽筒傳來的聲音，卻是沒好氣的：（貴姓？幾點？哦，好，係咁！）

外間覺得坤記的傲氣，並非無因。

坤記的大名，早已傳到去台灣，身邊的台灣朋友，十個有九個，來港一定去坤記吃煲仔飯，某程度上，算是遊客店吧。

剩下的一位，我想是R小姐吧，與她在上環的威士忌吧做完採訪，時間還早，姑且走過來看看，有沒有機會偷雞？

店員：（無檯呀，你準時回來吧。）

結果，七點半回來，等了半小時，終於入座，仍較原定入座時間，早半小時。
炭爐是坤記的命脈，基本上，食客來吃煲仔飯，全因是它的一把炭火香。無可否認，用炭火煲出的飯，味道特別香，飯焦亦好像特別香脆，但是坊間其他以炭爐作招徠的煲仔飯，水準沒一間及得上坤記。


製作需時，不如先來碟小炒，是日背包內的威士忌，是余市十五年。R小姐見狀，大喜。

我：（就是要來吃煲仔飯，吃小炒，想起余市15年的點點煙燻風味，應該會很配合。）


椒鹽鮮魷的厚薄適中的酥化，金黃外表，包著是彈牙鮮甜的魷魚，再一口余市十五年，妙哉。


很掛念老店的白鱔排骨飯，二話不說，堅持心中所想，換來的，卻是美妙的回應。



只見R小姐吃得一臉陶醉的樣子，終於証實了一件事，十個台灣朋友，十個都愛坤記了。


爽口的白鱔，滿載肉汁的排骨，加點點老抽更添美味，最讚嘆的，就是煲底的蟲蟲飯焦！

均勻的炭火，烤出均勻的飯焦，沒有一邊過硬，一邊則太軟，又或者，是烤得過焦的情況出現。


另外的臘味排骨飯，其臘腸與臘肉的精華，盡數被白飯吸收，是另一種風味。


剩下的飯焦，如果可以注上高湯，來個泡飯焦，再配威士忌，武林盟主也沒有如此高尚的享受。

雖然訂位時候，阿姐的態度麻麻，但服務還是不錯的，阿姐見到我支余市：（好嘢嚟喎！）

我：（你試唔試少少？）

當我準備結賬的時候，R小姐早已趁小弟去洗手間的時候埋單，這份美意，無言感激。

坤記煲仔小菜：西環皇后大道西263號和益大廈地下1號舖
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