三田製麵所：登龍街的沾麵

沾麵在日本，已經超過五十年歷史，不過，香港第一間沾麵專門店，要到三年前，西九龍中心隱家的出現，這股熱潮才正式在香港開始。
今天，又多一間沾麵店加入戰團，銅鑼灣金朝陽中心，Jamie's Italian隔離的三田製麵所，在日本擁有十九間分店，台灣亦有五間分店，來頭可不小。

上周收到該麵店的公關邀請，恰巧其中一天的中午有空，便來看看。來到麵店門口，又給我碰到很久不見，剛學成歸來的年青朋友Y小姐，相見不如偶遇，就一起試沾麵吧！

登龍街早已有三間拉麵店，三田斗膽在此開店，不怕惡性競爭嗎？公關說三田與另外三間不同之處，就是以沾麵為主打，不用太過擔心。


除了沾麵，餐牌上亦有湯麵供應，難得來到，當然以沾麵先行。

沾麵只有兩款，濃香豬骨魚介沾麵，與辛辣濃香豬骨魚介沾麵，基本上，只有辣與不辣之分別。

我與Y小姐，皆選擇不辣。

麵條份量有分小，中，大，價錢一樣，＄78，如果大盛還不夠的話，可以要求加大碼，420G，另加＄10。

我雖然很餓，但不欲冒險，還是來個大盛便算，280G。


配料有叉燒一塊，半熟玉子，筍絲。沾麵汁裡面包一塊紫菜，不夠的話可以額外再加，當然，要額外收費啦。


沾麵汁的豚骨，與魚介的調和程度，後者的味道略為突出，以豚骨，雞骨，蔬菜等淆製出來的沾麵汁，濃凋豐厚，你喜歡魚介的那陣鮮香的話，大抵會喜歡這個沾麵汁。


粗身的麵條先天條件佳，可是質感淋了一點點，欠缺彈性，已向師傅反映意見，希望會有所改進。

叉燒的質素還可，相信可以做得更好一點。

半熟玉子質素不錯，流心的香甜蛋黃汁，順滑而不混濁。


吃罷麵條，剩下的沾麵汁注上清湯，有如地球再發育，混合清湯之後，減低了鹹味，突出了蔬菜的清甜，霎時間變成帶有魚介味的菜湯。
小吃的選擇甚多，有餃子，吉列炸物，天婦羅，還有泡菜，沙律等等。


三田脆麵條，即是炸麵條，用拉麵的麵條炸成，個人覺得，送酒絕對一流，可惜是日下午，不適宜飲酒。


餃子一客六件，普通煎餃子價錢＄38，三田流煎餃子則貴＄10。

那＄10的分別，就是多了木魚碎，醬油，與沙律醬。餃子的外表沒預期的香脆，不過餡料的味道鮮甜，更有肉汁呢。


假如其極太麵，可以做回硬身少少，而叉燒可以做會好少少的話，以其先天條件，不難成為本地沾麵店之龍頭。

三田製麵所將會在本周四（12／2）正式開業，有興趣者，可以來一看。

三田製麵所：銅鑼灣登龍街金朝陽中心地下

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