新羅寶：韓國菜的啟蒙老師

說到本地高級韓國料理老字號，怎能不提新羅寶？
十多年前，沒記錯是千禧年吧，當時小弟與數位朋友來到美麗華店晚飯，見識到甚麼是真正韓國料理，與任叫任食的壯漢陽苑，完全是兩個世界。

那個年頭，韓風沒有今天的盛，著名的韓國料理，來來去去都是那數間，直到今天，新羅寶在香港，仍是兩間分店。

不過，美麗華店早前閉門裝修，月前才重新開業。全賴L先生的關照，帶我來到久違多年的新羅寶。


全新裝修的新羅寶，與昔日的傳統韓味相去甚遠，淺木色調為飯店進駐了活力。


頭盤例牌數小碟，有些韓國料理，見你是韓國人，會給你正宗口味的泡菜，如果是我們光顧，飯店奉上的泡菜，是迎合港人口味，有時候我們批評頭盤的泡菜味道，原來如此。


新羅寶沒有雙重標準，一視同仁，相反，有些人未必接受到正宗泡菜的酸辣，真吹漲。


大堆頭的韓式豬手，佐以麵豉醬，再用芝麻葉包著吃，爽脆，入味的豬手，還有麵豉的鹹香，非常惹味。


大家想起韓式生牛肉，都是生牛肉絲配生雞蛋，蒜片，雪梨絲。而這道煙牛肉脊片伴雜菜，外層略烤過的牛脊片，裡面仍然是生的。與洋蔥絲，生蒜卷著吃，甚麼菌也殺了八八九九，還不夠安全？來杯威士忌吧！


相對之前兩道頭盤，雜菜沙律顯得平凡，不過用料新鮮，這是真的。


不止潮州人，韓國人也會造魚皮餃？魚饅頭的外皮以魚肉製成，餡料為素菜粒，是大長今年代，流傳至今的小吃。個人覺得，魚皮有點散，是這道小吃的一貫風格？我不敢武斷。


一向喜歡同區的韓國料理，錦城的海鮮蔥餅，新羅寶做出來的，絕不輸蝕。香脆的煎餅，包含著很多不同種類的海鮮，為了應付接下來的菜式，只好忍口，吃一件啦。


炸茄子釀牛肉，頗有趣的一味，牛肉碎與茄子，沾上炸漿，然後炸成金黃色，勝在乾身，不太油膩。


辣燴海鮮年糕的主角，不是海鮮，而是吸收了海鮮精華，香辣煙韌的年糕，最為精彩。


兩款韓國燒烤，豬腩片油香四溢，爽而帶鬆化，用上質素不錯的豬腩肉，很難失敗，除非你烤得過焦。



牛肋骨是新羅寶的招牌之一，醃得恰當，甜度適中的牛肋骨，鬆軟，饒富香甜肉汁的內涵，說是完美未免太過誇張，以100分為滿分的話，90分啦。

一直不甚欣賞部隊鍋，之前的經驗所得，吃過數次也沒有留下良好印象，只是將午餐肉，腸仔，公仔麵共冶一爐，何其之有？

昔日美軍的智慧，由今天的韓國人發揚光大，當大家興高彩烈地，圍著個鍋吃午餐肉，公仔麵的時候，應該沒有想到，數十年前的駐韓美軍，為了方便，而創出這道有如百鳥歸巢的鍋物。

基於用上大量再造肉，偶爾放縱一下並無不可，要是一星期吃一，兩次的話，可免則免。


記得當年品嚐過它們的牛肚腸鍋，想起也口水直流，希望有時間抽空再來，回味一下。

新羅寶：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場食四方4樓4B號舖

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