澳門：澳門旅遊學院的米芝蓮推介西餐
每一年生日，我都會放自己一天假。出來做事接近二十年，只有一年生日要上班！
今年，也不例外，正日的晚上與台北朋友R小姐吃小炒，飲威士忌，第二天的早上，便動身過澳門，兩日一夜的旅程，差不多兩年沒試過了。
旅程的第一站，來到期待已久的澳門旅遊學院，其實，我想住在望夏賓館，可惜，一房難求。
旗下的教學餐廳，同樣期待多時，每次來到澳門，總是想上山走一趟，最後，不是在澳門半島掃小店，就是去米芝蓮餐廳。
哈哈，教學餐廳雖然是學生的實習戰場，但是，他受到米芝蓮推介，不得不對他們另眼相看。
當然，我從沒看扁過他們，凡是餐飲，酒店業實習的地方，一定有好東西吃，而且，價錢還較市面便宜得多。
教學餐廳的裝修，與一些中高級西餐廳沒兩樣，酒吧，酒倉等等，依足坊間西餐廳的格局，無須特別的dresscode，不過一定要預先訂位。
我們一行數人，有些選擇set lunch，有些選擇散叫，像我。餐牌上的頭盤，主菜，既有葡國風味，亦有高級西餐才會出現的食材。
餐前麵包新鮮熱辣不在話下，重點卻落在以葡國臘腸製成的醬，塗在麵包上，的確滋味。
C小姐推薦這裡的龍蝦湯，＄60一客，湯面打成細滑的泡，質感香滑，龍蝦的濃鮮，與干邑的酒香，調和得恰到好處，沒有出現偏心至某一方，最後，還是不理儀態，拿著杯耳，一舉而盡！
只是價值＄60，但表現與身價不成正比，完全物超所值的龍蝦湯，難怪成為餐廳的熱門菜式。
旁邊C小姐的頭盤，輕煎帶子配葡國煙血腸，我不客氣拿了一件，煎得外熟內嫩，鮮甜的帶子，配以個性甚強的血腸，一凹一凸，剛柔並重。
酒煮青口紅花忌廉汁，用上質素不錯的藍貝，剩下的醬汁，用來沾麵包吃，絕對不要浪費，才算懂吃。
我的主菜為烤welsh羊架配羊腩伴煮白豆，羊痴也會知道，威爾斯羊是最高級的羊肉之一，只會在高級餐廳的餐牌上找到，多年前在A字頭的時裝品牌餐廳內初嚐此味，一試難忘，其膻香更令我忘不了。
羊架的邊位烤得微脆，得以封鎖著羊肉的香味，粉紅嫩滑的威爾斯羊，那陣誘人的膻香，肉香，是羊痴的美夢。與骨相連的肥膏位，簡直是天下美味。
吃羊架送羊腩，軟淋無比，同樣香到無人有，你估下這道菜，賣多少錢？
三，二，一，開估，答案是＄180，MOP。在香港的話，價錢起碼貴一倍。
餐廳負責人說：（因為澳門政府有資助，所以，餐廳的菜式，價錢較外面便宜。）
道理像賭場的收入，倒貼了餐飲部一樣，你去澳門的酒店，光顧米芝蓮餐廳，遠較香港便宜。
自助甜品＄80一位，配主菜才能享有此優惠，來到淨吃自助甜品，每人＄130。
個人最喜歡的甜品，就是清新的荔枝啫哩。
雖然，教學餐廳是一個給予學員實習的平台，不過，廚房裡面，還是具有經驗的大廚來擔大旗。學員只在樓面實習。
服務方面難免有點生手，有賴導師從旁指導，既然來到這裡，就預料得到，大約是甚麼水平，整體而言，學生們的表現算不錯，只是欠缺經驗而已。
寧欺白鬚公，莫欺少年窮。每個人也年輕過，今天仍是菜鳥，難保他日成大器？可能今天服侍我們的年青人，未來可能是酒店總經理，也不定。
澳門旅遊學院教學餐廳：望廈望廈炮台斜坡
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