Nicholini’s：米芝蓮一星大廚，為我壯行色

較早前收到M先生邀請，到金鐘港麗酒店的意大利餐廳，Nicholini’s，品嚐由客席米芝蓮一星大廚，Damiano Nigro主理的晚宴。
本來，當晚碰著我要乘坐夜機到英國，不過，旅遊達人M先生，幫我檢查一下航班訂位狀況。（沒辦法，我拿的是員工機票。）

他說：（放心吧，最尾兩班都有位，兼無乜員工on list，你一定上到機！）

最後，拿著行李來到酒店，直上Nicholini’s。

姍姍來遲，閒話不說了，環境真的很美，最適合拍拖前來，可惜，我並沒有這個福份，與其他賓客，安坐在廂房裡面。

哎呀，身在Nicholini’s，心卻早已飛到去倫敦，期待著與巴黎的好友小寶，一起在東倫敦漫步。


以煎帶子來打頭陣，看似平凡，實際上是煎得外脆，內嫩的質感，鮮味突出的餐前小吃，留下了絕佳的印象。

個頭開得好，接下來的，自然充滿期待。


Fassona Beef Tartare，有別大家在意大利餐廳，常見的生牛肉薄片，此道生牛肉他他，是法國菜的嗎？醬料，並非茄汁，芥辣之類，而是巴馬臣芝士做出來的醬汁，再配上蔬菜同吃。鮮嫩的牛肉，與香濃的芝士汁作伴侶，其實，是意式生牛肉片的另一種演繹。


藍龍蝦伴青豆，羊肚菌及魚子醬，將青豆打成細滑的蓉，來襯托生熟程度剛好，入口爽中帶鮮嫩的藍龍蝦，加上鹹鮮的魚子醬，三人世界，和平共處。


Homemade Agnolotti Pasta，小巧的雲吞固然出色，亮點卻落在濃郁，但清澈的肉汁上，與慣常的濃凋醬汁，霎時間有種淡掃鵝眉，清新脫俗的氣質。


主菜為烤羊鞍配紅洋蔥醬，伴焗甜菜，嫣紅的羊肉，膻味不強，但肉味濃郁，配洋蔥醬，與甜菜同吃，有中和羊肉肥膩之妙。整道菜的感覺，因而取得平衡。

米芝蓮級數的大廚，煎一塊鵝肝當然難不到他，不過，用甚麼配料，才能突圍而出？


想到切成絲，帶點酸度的魷魚刺身，與醃過的雅支竹，兩者的個性，與甘香肥美的鵝肝，也可以成為天生一對。


最後的甜品，士多啤梨伴乳酪蛋白烤餅，甜到入心，為小弟的悠長假期，掀起了序幕。

薑，果然越老越辣，作為城中老牌高級意大利餐廳之一，Nicholini’s沒有固步自封，依然不斷精益求精，為食客們帶來味覺上的驚喜。


帶著藍龍蝦，甜品的餘韻踏上征途，原來，在飛機上睡得好，還不太難。

Nicholini’s 意寧谷：香港金鐘道88號太古廣場港麗酒店8樓

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